Anne og Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
La Prairie du Haut 2021 cuvéen fra Anne og Jean-François Ganevat markerer et nyt skridt i udforskningen af store druesorter og unikke terroirs, som er kære for domænet. Fremstillet som en hvid Vin de France på pink Savagnin dyrket i Alsace, illustrerer denne cuvée en fri og dybt håndværksmæssig tilgang til vin. Fremstillet af gamle vinstokke plantet på et marmor-kalkholdigt terroir, udtrykker den præcist rigdommen og kompleksiteten af denne sjældne druesort. Det udførte arbejde prioriterer lang tid, tålmodighed og absolut respekt for råmaterialet. La Prairie du Haut skiller sig ud ved en krævende vinifikation, designet til at lade vinen udvikle sig naturligt, uden kunstgreb. Denne cuvée er fuldt ud i tråd med Jean-François Ganevats filosofi, hvor vinens identitet opstår fra balancen mellem terroir, druesort og lagring. Årgangen 2021 afslører al sin dybde.
Næsen afslører en kompleks og raffineret aromatik, der blander noter af modne gule frugter, citruszest og tørrede blomster. Ved iltning træder dybere nuancer af tørret frugt, voks og en markant mineralsk struktur frem, arvet fra det marmor-kalkholdige jordlag. I munden er angrebet bredt og struktureret, båret af en tæt og omsluttende tekstur. Den naturlige friskhed fra pink Savagnin balancerer perfekt rigdommen fra den lange lagring. Teksturen er dyb, næsten taktil, med en smuk underliggende energi. Den aromatiske udvikling er progressiv og kompleks og afslører stor mesterlighed. Eftersmagen er lang, vedvarende og intenst mineralsk.
Vinificeret med indfødte gærstammer, uden klaring, uden filtrering og uden tilsætning af svovl, har La Prairie du Haut 2021 haft en lagring på mere end tre år i demi-muids, efterfulgt af et ekstra år på flaske før frigivelse. Denne forlængede lagringstid giver vinen bemærkelsesværdig dybde, stabilitet og rig tekstur. Det er en vin til meditation såvel som gastronomi, beregnet til elskere af karakterfulde og meget modne hvide vine. Denne cuvée kan nydes allerede i dag eller gemmes i mange år i kælderen. Den indkapsler en krævende og oprigtig vinvision, hvor tiden er en væsentlig allieret. En sjælden cuvée, dybt identitetsbærende og bestemt usædvanlig.
Druetype: 100 % Pink Savagnin
