Anne a Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
Cuveé La Prairie du Haut 2021 od Anne a Jean-François Ganevat představuje novou etapu v průzkumu velkých odrůd a jedinečných terroirů, které jsou pro oblast důležité. Vyrobeno jako bílé víno Vin de France ze savagnin rose pěstovaného v Alsasku, toto cuvée ilustruje svobodný a hluboce řemeslný přístup k vínu. Pochází ze starých vinic vysazených na marnokalcárové půdě a přesně vyjadřuje bohatost a složitost této vzácné odrůdy. Práce klade důraz na dlouhý čas, trpělivost a absolutní respekt k surovině. La Prairie du Haut se vyznačuje náročnou vinifikací, navrženou tak, aby víno mohlo vznikat přirozeně, bez umělých zásahů. Toto cuvée plně zapadá do filozofie Jean-François Ganevat, kde identita vína vzniká rovnováhou mezi terroirem, odrůdou a zráním. Ročník 2021 odhaluje jeho plnou hloubku.
Vůně odhaluje složitou a rafinovanou aromatiku, kombinující tóny zralého žlutého ovoce, citrusové kůry a sušených květin. Po provzdušnění se objevují hlubší nuance sušeného ovoce, vosku a výrazná minerální struktura zděděná z marnokalcárové půdy. V chuti je nástup široký a strukturovaný, nesený hustou a obalující látkou. Přirozená svěžest savagnin rose dokonale vyvažuje bohatost získanou dlouhým zráním. Textura je hluboká, téměř hmatová, s krásnou podkladovou energií. Aromatický vývoj je postupný a složitý, odhalující velkou zručnost. Závěr je dlouhý, přetrvávající a intenzivně minerální.
Víno bylo fermentováno s domorodými kvasinkami, bez čiření, bez filtrace a bez jakéhokoli přídavku síry. La Prairie du Haut 2021 prošlo více než tříletým zráním v demi-muids, následovaným dalším rokem v lahvi před uvedením na trh. Tento prodloužený čas zrání dává vínu pozoruhodnou hloubku, stabilitu a bohatost textury. Jedná se o víno k meditaci stejně jako k gastronomii, určené pro milovníky bílých vín s charakterem a velkou zralostí. Toto cuvée lze degustovat již nyní nebo jej dlouhodobě skladovat v sklepě. Ztělesňuje náročnou a upřímnou vizi vína, kde je čas nezbytným spojencem. Výjimečné cuvée, hluboce identitní a rozhodně mimořádné.
Odrůda: 100 % Savagnin rose
