Anne och Jean-François GANEVAT - La Prairie du Haut 2021
La Prairie du Haut 2021-cuvéen från Anne och Jean-François Ganevat markerar ett nytt steg i utforskningen av stora druvsorter och unika terroirer som är kära för domänen. Producerad som en vit Vin de France från rosa Savagnin odlad i Alsace, illustrerar denna cuvée ett fritt och djupt hantverksmässigt angreppssätt på vin. Från gamla vinstockar planterade på ett marmor-kalkhaltigt terroir uttrycker den med precision rikedom och komplexitet hos denna sällsynta druvsort. Det utförda arbetet prioriterar lång tid, tålamod och absolut respekt för råvaran. La Prairie du Haut utmärker sig genom en krävande vinifiering, utformad för att låta vinet byggas upp naturligt, utan konstgrepp. Denna cuvée är fullt ut i linje med Jean-François Ganevats filosofi, där vinets identitet föds ur balansen mellan terroir, druvsort och lagring. Årgång 2021 avslöjar all sin djup.
Doften avslöjar en komplex och raffinerad aromatik som blandar toner av mogna gula frukter, citruszest och torkade blommor. Vid luftning framträder djupare nyanser av torkad frukt, vax och en markerad mineralstruktur, ärvd från det marmor-kalkhaltiga jordmånet. I munnen är anfallet brett och strukturerat, bärs upp av en tät och omslutande textur. Den naturliga friskheten hos rosa Savagnin balanserar perfekt rikedom från den långa lagringen. Texturen är djup, nästan taktil, med en vacker underliggande energi. Den aromatiska utvecklingen är progressiv och komplex och avslöjar stor mästerskap. Eftersmaken är lång, ihållande och intensivt mineralisk.
Vinifierad med inhemska jäststammar, utan klarning, filtrering eller tillsats av svavel, har La Prairie du Haut 2021 gynnats av en lagring på mer än tre år i demi-muids, följt av ytterligare ett år på flaska innan den släpptes på marknaden. Denna förlängda lagringstid ger vinet anmärkningsvärd djup, stabilitet och rik textur. Det är ett vin för meditation lika mycket som för gastronomi, avsett för älskare av karaktärsfulla och mycket mogna vita viner. Denna cuvée kan avnjutas redan idag eller sparas i många år i källaren. Den förkroppsligar en krävande och uppriktig vinvision där tiden är en viktig allierad. En sällsynt cuvée, djupt identitetsbärande och definitivt utöver det vanliga.
Druvsort: 100 % Rosa Savagnin
