Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 2023
Il Domaine Pierre-Yves Colin-Morey si trova a Chassagne-Montrachet, nel cuore della Côte de Beaune in Borgogna, una delle regioni più prestigiose per i grandi vini bianchi ottenuti dal vitigno Chardonnay. Pierre-Yves Colin ha fondato la sua azienda nel 2005 dopo aver lasciato la tenuta di famiglia Marc Colin a Saint-Aubin, continuando così una tradizione vitivinicola saldamente radicata in questa parte della Borgogna. Con sua moglie Caroline Morey, ha progressivamente sviluppato un vigneto di circa tredici ettari distribuiti tra diverse denominazioni rinomate della Côte de Beaune, in particolare Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin e Saint-Aubin Premier Cru. I vini dell'azienda sono oggi riconosciuti per la loro grande precisione, tensione minerale e capacità di invecchiamento, caratteristiche spesso associate ai grandi Chardonnay borgognoni. Il lavoro dell'azienda si basa su una viticoltura attenta ai suoli e una vinificazione volta a preservare la purezza del frutto e l'espressione del terroir. L'appellazione Saint-Aubin, situata tra Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet, è nota per produrre principalmente vini bianchi da Chardonnay su suoli argillo-calcarei. L'annata 2023 illustra perfettamente questa identità con un vino equilibrato e preciso.
Il Saint-Aubin 2023 del Domaine Pierre-Yves Colin-Morey è prodotto esclusivamente da Chardonnay proveniente da diverse parcelle situate sulle colline del villaggio di Saint-Aubin. Questi vigneti affondano le radici in suoli argillo-calcarei tipici della Côte de Beaune, capaci di produrre vini allo stesso tempo strutturati ed eleganti. Le uve vengono pressate in grappoli interi per preservare la purezza aromatica e la finezza del succo. La fermentazione viene poi condotta con cura, spesso in botti di rovere, per accompagnare la texture del vino senza mascherare l'espressione del vitigno. I vini dell'azienda beneficiano generalmente di un affinamento prolungato sulle fecce fini, senza bâtonnage, che apporta profondità e complessità mantenendo una grande precisione aromatica. Questo approccio tecnico mira a produrre uno Chardonnay teso ed equilibrato, fedele allo stile minerale ricercato da Pierre-Yves Colin-Morey.
Alla degustazione, questo Saint-Aubin 2023 rivela un naso elegante dominato da note di fiori bianchi, pera e frutti da frutteto, accompagnate da leggere sfumature tostate. Il palato si distingue per una texture setosa e precisa, sostenuta da un'acidità vivace che apporta freschezza e dinamismo. I sapori evocano mela fresca, agrumi e talvolta un leggero tocco di nocciola o pane tostato derivante dall'affinamento. L'equilibrio tra ricchezza e tensione conferisce al vino una bella energia e una grande leggibilità del terroir. Il finale, lungo e leggermente gessoso, sottolinea l'influenza dei suoli calcarei caratteristici dell'appellazione. Questo vino si abbina particolarmente bene a pesce alla griglia, crostacei, pollame alla panna o alcuni formaggi stagionati. Grazie alla sua struttura e precisione, può essere apprezzato giovane pur possedendo un potenziale di evoluzione di diversi anni.
Vitigno: 100% Chardonnay
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