Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey ligger i Chassagne-Montrachet, i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne, en af de mest prestigefyldte regioner for store hvide vine lavet på Chardonnay-druen. Pierre-Yves Colin grundlagde sit eget domæne i 2005 efter at have forladt familieejendommen Marc Colin i Saint-Aubin og fortsatte dermed en vinfremstillingstradition, der er solidt forankret i denne del af Bourgogne. Sammen med sin hustru Caroline Morey har han gradvist udviklet en vingård på omkring tretten hektar fordelt på flere anerkendte appellationer i Côte de Beaune, især Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin og Saint-Aubin Premier Cru. Vinene fra domænet er i dag kendt for deres store præcision, mineralske spænding og lagringspotentiale, karakteristika der ofte forbindes med store burgundiske Chardonnay-vine. Domænets arbejde bygger på en opmærksom vinavl med fokus på jorden og en vinifikation, der sigter mod at bevare frugtens renhed og terroirets udtryk. Appellationen Saint-Aubin, der ligger mellem Chassagne-Montrachet og Puligny-Montrachet, er kendt for primært at producere hvide vine på Chardonnay på ler-kalkholdige jorde. Årgangen 2023 illustrerer denne identitet perfekt med en afbalanceret og præcis vin.
Saint-Aubin 2023 fra Domaine Pierre-Yves Colin-Morey er udelukkende lavet på Chardonnay fra flere parceller beliggende på skråningerne i landsbyen Saint-Aubin. Disse vinstokke har rødder i de typiske ler-kalkholdige jorde i Côte de Beaune, som er i stand til at producere vine, der både er strukturerede og elegante. Druerne presses som hele klaser for at bevare den aromatiske renhed og saftens finesse. Gæringen gennemføres derefter omhyggeligt, ofte i egetræsfade, for at understøtte vinens tekstur uden at skjule druens udtryk. Vinene fra domænet nyder generelt godt af en langvarig lagring på fine bærme uden omrøring, hvilket tilfører dybde og kompleksitet samtidig med, at den aromatiske præcision bevares. Denne tekniske tilgang sigter mod at producere en stram og afbalanceret Chardonnay, tro mod den mineralske stil, som Pierre-Yves Colin-Morey søger.
Ved smagning afslører denne Saint-Aubin 2023 en elegant næse domineret af noter af hvide blomster, pære og frugter fra frugthaven, ledsaget af let ristede nuancer. Smagen kendetegnes ved en silkeagtig og præcis tekstur, understøttet af en livlig syre, der giver friskhed og dynamik. Smagsnuancerne minder om frisk æble, citrus og nogle gange et let strejf af hasselnød eller ristet brød fra lagringen. Balancen mellem fylde og spænding giver vinen en smuk energi og stor terroir-tydelighed. Eftersmagen, lang og let kridtagtig, fremhæver indflydelsen fra de kalkholdige jorde, der er karakteristiske for appellationen. Denne vin passer særligt godt til grillet fisk, skaldyr, cremede fjerkræretter eller visse lagrede oste. Takket være sin struktur og præcision kan den nydes ung og har samtidig et udviklingspotentiale over flere år.
Druetype: 100% Chardonnay
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Læs mere
