Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 2023
Domaine Pierre-Yves Colin-Morey se nachází v Chassagne-Montrachet, v srdci Côte de Beaune v Burgundsku, jedné z nejprestižnějších oblastí pro velká bílá vína z odrůdy Chardonnay. Pierre-Yves Colin založil svůj vlastní statek v roce 2005 poté, co opustil rodinný statek Marc Colin v Saint-Aubin, čímž pokračoval v silně zakořeněné vinařské tradici v této části Burgundska. Spolu se svou manželkou Caroline Morey postupně rozvinuli vinici o rozloze přibližně třinácti hektarů rozložených mezi několik renomovaných apelací Côte de Beaune, zejména Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin a Saint-Aubin Premier Cru. Vína z tohoto statku jsou dnes uznávána pro svou velkou přesnost, minerální napětí a schopnost zrání, vlastnosti často spojované s velkými burgundskými Chardonnay. Práce na statku je založena na pečlivé péči o půdu a vinifikaci zaměřené na zachování čistoty ovoce a vyjádření terroiru. Apelace Saint-Aubin, která se nachází mezi Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet, je známá především výrobou bílých vín z Chardonnay na jílovito-vápencových půdách. Ročník 2023 dokonale ilustruje tuto identitu vyváženým a přesným vínem.
Saint-Aubin 2023 z Domaine Pierre-Yves Colin-Morey je vyroben výhradně z Chardonnay pocházejícího z několika parcel na svazích vesnice Saint-Aubin. Tyto vinice zakořeňují v jílovito-vápencových půdách typických pro Côte de Beaune, schopných produkovat vína jak strukturovaná, tak elegantní. Hrozny jsou lisovány v celých hroznech, aby se zachovala aromatická čistota a jemnost šťávy. Fermentace je pak pečlivě vedena, často v dubových sudech, aby doprovázela texturu vína, aniž by zakryla výraz odrůdy. Vína z tohoto statku obvykle procházejí dlouhým zráním na jemných kalech bez míchání, což přináší hloubku a komplexnost při zachování velké aromatické přesnosti. Tento technický přístup má za cíl produkovat napjaté a vyvážené Chardonnay věrné minerálnímu stylu, který Pierre-Yves Colin-Morey vyhledává.
Při degustaci odhaluje tento Saint-Aubin 2023 elegantní vůni dominovanou tóny bílých květů, hrušek a zahradního ovoce, doprovázenou lehce opraženými nuancemi. V chuti vyniká saténovou a přesnou texturou, podpořenou živou kyselinkou, která přináší svěžest a dynamiku. Chuťové tóny evokují čerstvé jablko, citrusy a někdy lehký nádech lískového oříšku nebo opečeného chleba pocházejícího ze zrání. Rovnováha mezi bohatostí a napětím dává vínu krásnou energii a výraznou čitelnost terroiru. Dlouhý a lehce křídový závěr zdůrazňuje vliv vápencových půd charakteristických pro apelaci. Toto víno se zvláště dobře hodí k grilovaným rybám, korýšům, drůbeži se smetanovou omáčkou nebo některým zrajícím sýrům. Díky své struktuře a přesnosti může být oceněno mladé, přičemž má potenciál k vývoji po několik let.
Odrůda: 100% Chardonnay
Tento produkt je omezen na 1 kusů na zákazníka.
Cette référence est réservée aux clients AMATEUR
Ce produit d'exception est disponible à la commande en ligne exclusivement pour nos clients AMATEUR.
Si vous êtes déjà un client AMATEUR, merci de vous identifier pour pouvoir le commander.
Si vous souhaitez en savoir plus sur nos produits rares et le club, cliquez ici.
Zjistit více
