Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 2023
El Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está ubicado en Chassagne-Montrachet, en el corazón de la Côte de Beaune en Borgoña, una de las regiones más prestigiosas para los grandes vinos blancos elaborados con la variedad de uva Chardonnay. Pierre-Yves Colin fundó su propio dominio en 2005 después de dejar el dominio familiar Marc Colin en Saint-Aubin, continuando así una tradición vitivinícola firmemente arraigada en esta parte de Borgoña. Con su esposa Caroline Morey, ha desarrollado gradualmente un viñedo de aproximadamente trece hectáreas repartidas entre varias denominaciones de origen reconocidas de la Côte de Beaune, especialmente Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin y Saint-Aubin Premier Cru. Los vinos del dominio son hoy reconocidos por su gran precisión, tensión mineral y capacidad de guarda, características a menudo asociadas con los grandes Chardonnays borgoñones. El trabajo del dominio se basa en una viticultura atenta a los suelos y una vinificación que busca preservar la pureza de la fruta y la expresión del terroir. La denominación Saint-Aubin, situada entre Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet, es conocida por producir mayoritariamente vinos blancos de Chardonnay en suelos arcillo-calcáreos. La cosecha 2023 ilustra perfectamente esta identidad con un vino equilibrado y preciso.
El Saint-Aubin 2023 del Domaine Pierre-Yves Colin-Morey se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay procedente de varias parcelas situadas en las laderas del pueblo de Saint-Aubin. Estas viñas se enraizan en suelos arcillo-calcáreos típicos de la Côte de Beaune, capaces de producir vinos a la vez estructurados y elegantes. Las uvas se prensan en racimos enteros para preservar la pureza aromática y la finura del jugo. La fermentación se realiza cuidadosamente, a menudo en barricas de roble, para acompañar la textura del vino sin enmascarar la expresión de la variedad. Los vinos del dominio generalmente se benefician de una crianza prolongada sobre lías finas, sin bâtonnage, lo que aporta profundidad y complejidad manteniendo una gran precisión aromática. Este enfoque técnico busca producir un Chardonnay tenso y equilibrado, fiel al estilo mineral buscado por Pierre-Yves Colin-Morey.
En la degustación, este Saint-Aubin 2023 revela una nariz elegante dominada por notas de flores blancas, pera y frutas de huerto, acompañadas de matices ligeramente tostados. En boca se distingue por una textura satinada y precisa, sostenida por una acidez viva que aporta frescura y dinamismo. Los sabores evocan manzana fresca, cítricos y a veces un ligero toque de avellana o pan tostado procedente de la crianza. El equilibrio entre riqueza y tensión da al vino una hermosa energía y una gran legibilidad del terroir. El final, largo y ligeramente calcáreo, subraya la influencia de los suelos calcáreos característicos de la denominación. Este vino acompaña particularmente bien pescados a la parrilla, mariscos, aves con crema o ciertos quesos curados. Gracias a su estructura y precisión, puede disfrutarse joven y al mismo tiempo posee un potencial de evolución de varios años.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
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