Domaine Pierre-Yves Colin-Morey - Saint-Aubin 2023
O Domaine Pierre-Yves Colin-Morey está localizado em Chassagne-Montrachet, no coração da Côte de Beaune, na Borgonha, uma das regiões mais prestigiadas para grandes vinhos brancos produzidos a partir da casta Chardonnay. Pierre-Yves Colin fundou sua própria propriedade em 2005, após deixar a propriedade familiar Marc Colin em Saint-Aubin, dando continuidade a uma tradição vitivinícola firmemente enraizada nesta parte da Borgonha. Com sua esposa Caroline Morey, ele desenvolveu progressivamente uma vinha de cerca de treze hectares distribuídos entre várias denominações renomadas da Côte de Beaune, nomeadamente Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin e Saint-Aubin Premier Cru. Os vinhos da propriedade são hoje reconhecidos pela sua grande precisão, tensão mineral e capacidade de envelhecimento, características frequentemente associadas aos grandes Chardonnays da Borgonha. O trabalho da propriedade baseia-se numa viticultura atenta aos solos e numa vinificação que visa preservar a pureza da fruta e a expressão do terroir. A denominação Saint-Aubin, situada entre Chassagne-Montrachet e Puligny-Montrachet, é conhecida por produzir principalmente vinhos brancos de Chardonnay em solos argilo-calcários. A colheita de 2023 ilustra perfeitamente esta identidade com um vinho equilibrado e preciso.
O Saint-Aubin 2023 do Domaine Pierre-Yves Colin-Morey é elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay proveniente de várias parcelas localizadas nas encostas da vila de Saint-Aubin. Estas vinhas enraízam-se em solos argilo-calcários típicos da Côte de Beaune, capazes de produzir vinhos estruturados e elegantes. As uvas são prensadas em cachos inteiros para preservar a pureza aromática e a finesse do sumo. A fermentação é então conduzida com cuidado, frequentemente em barris de carvalho, para acompanhar a textura do vinho sem mascarar a expressão da casta. Os vinhos da propriedade beneficiam geralmente de um envelhecimento prolongado sobre borras finas, sem bâtonnage, o que traz profundidade e complexidade, mantendo uma grande precisão aromática. Esta abordagem técnica visa produzir um Chardonnay tenso e equilibrado, fiel ao estilo mineral procurado por Pierre-Yves Colin-Morey.
Na prova, este Saint-Aubin 2023 revela um nariz elegante dominado por notas de flores brancas, pêra e frutos do pomar, acompanhadas de nuances ligeiramente torradas. A boca distingue-se por uma textura acetinada e precisa, sustentada por uma acidez viva que aporta frescura e dinamismo. Os sabores evocam maçã fresca, citrinos e por vezes um ligeiro toque de avelã ou pão torrado proveniente do envelhecimento. O equilíbrio entre riqueza e tensão confere ao vinho uma bela energia e uma grande legibilidade do terroir. O final, longo e ligeiramente calcário, sublinha a influência dos solos calcários característicos da denominação. Este vinho acompanha particularmente bem peixes grelhados, crustáceos, aves com molho cremoso ou certos queijos curados. Graças à sua estrutura e precisão, pode ser apreciado jovem, possuindo também potencial de evolução por vários anos.
Casta: 100% Chardonnay
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