Domaine du Pas de l'Escalette - Escalette Rosé 2025
O Domaine du Pas de l’Escalette é uma das belas assinaturas do Languedoc de altitude, situado ao pé do planalto de Larzac, numa paisagem de terraços, muros de pedra seca e desmoronamentos calcários. Conduzido por Julien e Delphine Zernott, o domínio apoia-se numa vinha situada a cerca de 350 metros de altitude, beneficiando de um microclima fresco e ventoso. Esta situação singular permite produzir vinhos mediterrânicos sem peso, marcados pela frescura, tensão e grande bebibilidade. As vinhas são trabalhadas em agricultura biológica e biodinâmica, com forte atenção à biodiversidade e ao equilíbrio natural dos solos. Escalette Rosé 2025 inscreve-se nesta identidade, com um rosé de IGP Hérault que substitui a antiga denominação Ze Rosé. Esta cuvée expressa o lado mais imediato, luminoso e convivial do domínio. Traduz perfeitamente o espírito do Pas de l’Escalette: um vinho do Sul, mas sustentado pela altitude, finesse e brilho da fruta.
A cuvée Escalette Rosé 2025 resulta de uma assemblagem de Grenache, Cinsault e Carignan, três castas meridionais perfeitamente adaptadas aos terroirs frescos do Larzac. A Grenache aporta redondeza, fruta vermelha madura e uma sensação gourmand, enquanto a Cinsault confere delicadeza, suavidade e uma dimensão floral. A Carignan completa o equilíbrio com a sua frescura acidulada, tensão e energia mais nervosa. Os terroirs calcários e a altitude do domínio desempenham um papel essencial na definição do vinho, preservando uma acidez natural e um final limpo. A colheita de 2025 oferece aqui um rosé claro, terno e muito digerível, pensado para o prazer imediato sem perder precisão. O conjunto privilegia o brilho, leveza e sapidez em vez de uma expressão demonstrativa ou demasiado aromática. Escalette Rosé 2025 apresenta-se assim como um rosé gastronómico simples e refinado, capaz de acompanhar os dias bonitos como uma cozinha mediterrânica delicada.
Na prova, Domaine du Pas de l’Escalette Escalette Rosé 2025 oferece uma cor pálida, luminosa e delicada. O nariz pode evocar framboesa fresca, groselha, morango silvestre, pequenos frutos vermelhos crocantes, rosa e um toque de citrinos. Na boca, o vinho mostra-se suave, terno e muito digerível, com uma matéria fina e uma frescura imediatamente agradável. A fruta mantém-se precisa, nunca pesada, sustentada por uma trama ligeiramente acidulada e um final limpo. A sensação geral é a de um rosé luminoso, encantador e salivante, feito para uma degustação de verão mas suficientemente estruturado para acompanhar a mesa. Vai harmonizar idealmente com uma salada de tomates antigas, legumes grelhados, peixes mediterrânicos, aves frias, tapas, cozinha provençal ou grelhados leves. Deve ser servido fresco, entre 8 a 10 °C, para preservar o seu brilho aromático e finesse.
Castas: Grenache, Cinsault, Carignan
