Mas des Chimères - Oeillade 2025
Às margens do lago Salagou, no interior do Hérault, o Mas des Chimères cultiva vinhas em meio a uma paisagem espetacular de terras vermelhas e relevos vulcânicos. Em Octon, a família Dardé trabalha esta terra há várias gerações, antes dividida entre a criação de gado, oliveiras e vinhas. Guilhem Dardé fundou a propriedade em 1993, após ter entregue suas uvas por muito tempo à cooperativa da vila, logo seguido por sua esposa Palma e depois por sua filha Maguelone. Juntos, construíram uma propriedade reconhecida pela personalidade de seus vinhos, sua franqueza aromática e seu apego aos terroirs do Salagou. O vinhedo, conduzido em agricultura biológica, estende-se por formações geológicas contrastantes, entre as rufas vermelhas do Permiano e as correntes basálticas herdadas da antiga atividade vulcânica. Essa diversidade permite que a propriedade ofereça tanto tintos profundos e estruturados quanto cuvées que privilegiam a frescura e a delicadeza da fruta. A Oeillade pertence a esta segunda família, oferecendo uma interpretação particularmente espontânea e saborosa do Cinsault languedociano.
Por trás de seu nome singular, a Oeillade 2025 esconde um tinto feito exclusivamente de Cinsault, uma casta mediterrânea usada por muito tempo em assemblages por sua suavidade e qualidades aromáticas. Guilhem Dardé reserva-lhe aqui um lugar de destaque, convencido de sua capacidade de produzir vinhos finos e expressivos quando cultivado com cuidado. As vinhas enraízam em solos argilo-arenosos do Permiano, cuja cor vermelha característica provém da riqueza em óxidos de ferro. Blocos de basalto negro, testemunhas da história vulcânica do Salagou, também pontuam essas terras antigas. As uvas são colhidas manualmente, depois desengaçadas antes de uma vinificação tradicional que utiliza remontagens e pigeages adaptados à delicadeza da casta. O objetivo não é buscar uma extração importante, mas conservar o caráter suculento da fruta e a suavidade natural dos taninos. A safra 2025 prolonga essa abordagem com um vinho tinto acessível em sua juventude, cujo interesse reside na sinceridade de sua expressão mais do que na concentração ou potência.
A cor rubi clara, brilhante e ligeiramente translúcida, anuncia um tinto meridional que privilegia a finesse à densidade. O nariz abre-se com aromas de morango silvestre, cereja fresca e framboesa, acompanhados de nuances de violeta, pimenta branca e ervas secas. A boca possui um caráter imediatamente gourmand, com uma matéria suave e delicada, taninos discretos e uma frescura que dá ao vinho muita vivacidade. A fruta mantém uma sensação crocante, enquanto leves notas picantes e um toque de amargor trazem relevo ao final. Longe dos tintos poderosos e solares do Languedoc, esta Oeillade expressa uma personalidade mais leve, quase aérea, sem faltar sabor nem caráter. Acompanhará de bom grado um prato de charcutaria artesanal, costeletas de cordeiro grelhadas, uma ave assada com ervas ou legumes mediterrâneos confitados em azeite. Servido ligeiramente fresco, dará o seu melhor nos primeiros anos após a colheita, quando a fruta mantém seu brilho e vivacidade.
Castas: 100% Cinsault
