Mas des Chimères - Oeillade 2025
Vid stranden av Salagousjön, i det inre av Hérault, odlar Mas des Chimères vinrankor mitt i ett spektakulärt landskap av röda jordar och vulkaniska formationer. I Octon har familjen Dardé arbetat denna mark i flera generationer, tidigare delad mellan boskapsskötsel, olivträd och vinodling. Guilhem Dardé grundade egendomen 1993 efter att länge ha levererat sina druvor till byns kooperativa vinkällare, snart följd av sin hustru Palma och deras dotter Maguelone. Tillsammans har de byggt en egendom känd för sina vins personlighet, aromatiska ärlighet och anknytning till Salagous terroir. Vinodlingen, som drivs ekologiskt, sträcker sig över kontrasterande geologiska formationer, mellan de röda permiska ruffarna och basaltflödena som är arv från forntida vulkanisk aktivitet. Denna mångfald gör att egendomen kan erbjuda både djupa och strukturerade röda viner samt cuvéer som prioriterar fräschör och fruktens delikatess. Oeillade tillhör den senare familjen och erbjuder en särskilt spontan och smakrik tolkning av den languedocienska Cinsault.
Bakom sitt unika namn döljer Oeillade 2025 ett rött vin gjort uteslutande på Cinsault, en medelhavsdruva som länge använts i blandningar för sin mjukhet och aromatiska egenskaper. Guilhem Dardé ger den här en egen plats, övertygad om dess förmåga att producera fina och uttrycksfulla viner när den odlas med omsorg. Vinrankorna rotar sig i ler-sandjordar från permperioden, vars karakteristiska röda färg kommer från dess järnoxidrika innehåll. Svarta basaltblock, vittnen till Salagous vulkaniska historia, pryder också dessa gamla marker. Druvorna skördas för hand, avstjälkas och genomgår sedan en traditionell vinifiering med remontage och nedtryckningar anpassade till druvans delikatess. Målet är inte att söka hög extraktion utan att bevara fruktens saftiga karaktär och tanninernas naturliga mjukhet. Årgång 2025 fortsätter denna filosofi med ett rött vin som är lättillgängligt i sin ungdom, där intresset ligger i ärligheten i uttrycket snarare än koncentration eller kraft.
Den klara rubinröda, glänsande och lätt genomskinliga färgen signalerar ett sydligt rött vin som prioriterar finess framför täthet. Doften öppnar med aromer av skogssmultron, färska körsbär och hallon, ackompanjerade av nyanser av viol, vitpeppar och torkade örter. Munnen har en omedelbart aptitretande karaktär med mjukt och elegant material, diskreta tanniner och en friskhet som ger vinet mycket livlighet. Frukten behåller en krispig känsla, medan lätta kryddiga toner och en antydan till bitterhet ger avslutningen djup. Långt från de kraftfulla och soliga röda vinerna från Languedoc uttrycker denna Oeillade en lättare, nästan luftig personlighet utan att sakna smak eller karaktär. Den passar gärna till en tallrik med hantverksmässiga charkuterier, grillade lammkotletter, rostad örtkyckling eller medelhavsliknande grönsaker konfiterade i olivolja. Serverad lätt kyld visar den sin fulla potential under de första åren efter skörden, när frukten behåller sin lyster och livlighet.
Druva: 100 % Cinsault
