Domaine du Pas de l'Escalette - Escalette Rosé 2025
Domaine du Pas de l’Escalette er en af de smukke signaturer fra højlands-Languedoc, beliggende ved foden af Larzac-plateauet i et landskab af terrasser, tørstensmure og kalkstensskred. Drevet af Julien og Delphine Zernott, hviler domænet på en vinmark placeret omkring 350 meters højde, der nyder godt af et køligt og blæsende mikroklima. Denne unikke beliggenhed gør det muligt at producere middelhavsvine uden tyngde, præget af friskhed, spænding og stor drikkelighed. Vinmarkerne dyrkes økologisk og biodynamisk med stor opmærksomhed på biodiversitet og jordens naturlige balance. Escalette Rosé 2025 passer ind i denne identitet med en IGP Hérault rosé, der erstatter den tidligere betegnelse Ze Rosé. Denne cuvée udtrykker den mest umiddelbare, lyse og imødekommende side af domænet. Den afspejler perfekt ånden i Pas de l’Escalette: en vin fra syd, men båret af højden, finesse og frugtens klarhed.
Escalette Rosé 2025-cuvéen stammer fra en blanding af Grenache, Cinsault og Carignan, tre sydlige druesorter, der er perfekt tilpasset de kølige terroirs i Larzac. Grenache bidrager med rundhed, moden rød frugt og en lækker fornemmelse, mens Cinsault giver delikatesse, blødhed og en blomsteragtig dimension. Carignan fuldender balancen med sin syrlige friskhed, spænding og mere nervøse energi. De kalkholdige terroirs og domænets højde spiller en væsentlig rolle i vinens definition ved at bevare en naturlig syre og en ren afslutning. Årgangen 2025 giver her en lys, blid og meget letdrikkelig rosé, designet til øjeblikkelig nydelse uden at miste præcision. Helheden prioriterer klarhed, lethed og smag frem for en demonstrativ eller for aromatisk udtryk. Escalette Rosé 2025 præsenterer sig således som en enkel og raffineret gastronomisk rosé, der kan ledsage de smukke dage såvel som delikat middelhavskøkken.
Ved smagning tilbyder Domaine du Pas de l’Escalette Escalette Rosé 2025 en bleg, lys og delikat farve. Næsen kan minde om frisk hindbær, ribs, skovjordbær, sprøde røde bær, rose og et strejf af citrus. I munden fremstår vinen blød, mild og meget letdrikkelig med en fin struktur og en straks behagelig friskhed. Frugten forbliver præcis, aldrig tung, båret af en let syrlig struktur og en ren afslutning. Den generelle fornemmelse er en lysende, charmerende og mundvandende rosé, skabt til en sommerlig smagning, men tilstrækkeligt struktureret til at ledsage maden. Den vil passe ideelt til en salat med gamle tomater, grillede grøntsager, middelhavsfisk, koldt fjerkræ, tapas, provencalsk køkken eller lette grillretter. Den bør serveres kølig, omkring 8 til 10 °C, for at bevare sin aromatiske klarhed og finesse.
Druetyper: Grenache, Cinsault, Carignan
