Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Domaine Cassagne et Vitailles ligger i Montpeyroux, i hjertet af Languedoc, i et område hvor landskabet, kalkholdige jordbund og middelhavspåvirkninger giver karakterfulde vine. Grundlagt af Matthieu Rollin og Nicolas Seffusatti, har domænet hurtigt udmærket sig ved en håndværksmæssig, krævende tilgang, dybt knyttet til udtrykket af terroirerne. Arbejdet i vinmarken bygger på observation af jorden, respekt for naturlige balancer og en konstant søgen efter præcision i modningen. I dette bakkelandskab har hver parcel sit eget tempo, sin eksponering og sit mikroklima, hvilket muliggør sammensætning af nuancerede og præcise vine. Les Chausmes 2023 indskriver sig fuldt ud i denne filosofi med ambitionen om at afsløre landsbyens Montpeyroux særegenhed. Denne mikro-cuvée på kun 4000 flasker fremhæver en meget opmærksom sammensætningskunst, tænkt som en følsom læsning af stedet. Den indkapsler således en Languedoc-rødvin, der både er identitetsbærende, fortrolig og dybt forankret i sit terroir.
Les Chausmes 2023 cuvéen domineres af Carignan, en historisk druesort fra Languedoc, der er i stand til at producere vine med stor dybde, når den kommer fra smukke terroirs og behandles med præcision. Druerne kommer fra parceller spredt over en række mikroklimaer omkring Montpeyroux, hver med en specifik profil til den endelige balance. Håndhøstede, de vinificeres separat for at bevare personligheden af hver oprindelse før blanding. Denne metode gør det muligt for domænet at bygge cuvéen skræddersyet ved at søge komplementaritet mellem intensitet, friskhed, struktur og finesse. Carignan bringer her sin krydrede ramme, noter af sorte frugter, middelhavets energi og en spænding, der undgår enhver tunghed. Les Chausmes 2023 søger ikke at demonstrere kraft, men snarere balancen mellem terroirets rå udtryk og den menneskelige gestus præcision. Denne ikoniske cuvée fra domænet viser, hvor meget naturens lytning og sammensætningskunnskab kan give anledning til en stor vin fra syd.
Ved smagning præsenterer Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 en dyb, skinnende rød farve med mørke refleksioner. Næsen kan minde om sorte kirsebær, brombær, frisk blomme, viol, lakrids, peber, garrigue-urter og et strejf af kakao. I munden viser vinen sig tæt, men afbalanceret, med en velsmagende krop, fine tanniner og en friskhed, der forlænger strukturen. Carignan bringer en særlig spænding, en krydret energi og en følelse af dybde, der giver vinen meget relief. Eftersmagen varer ved med sorte frugter, krydderier, garrigue og en let mineralnote, i en stil både middelhavsagtig og præcis. Denne rødvin vil ideelt ledsage en grillet oksekotelet, timianstegt lam, en tagine med milde krydderier, confiteret svineskulder, ristede grøntsager eller generøs middelhavskøkken. Den kan nydes nu efter iltning, men vil vinde i harmoni efter nogle års lagring.
Druetyper: Overvejende Carignan
Denne vare er begrænset til 2 enheder per kunde.
