Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
Domaine Cassagne et Vitailles blev grundlagt i Montpeyroux, i hjertet af Languedoc, ud af venskabet mellem Matthieu Rollin og Nicolas Seffusatti og et projekt fuldt dedikeret til at udtrykke de store terroirs i Sydfrankrig. Grundlagt i 2015 har domaine hurtigt skilt sig ud ved at søge balance, dybde og ægthed i vinene. Beliggende i et område præget af middelhavspåvirkninger og friskheden fra højderne, arbejder de med parceller, hvor ler og kalk spiller en væsentlig rolle i strukturen af rødvinene. Nimalaya indtager en særlig plads i sortimentet, da denne cuvée hylder den gamle Carignan, en historisk druesort i Languedoc, som længe har været undervurderet, men som kan producere vine af stor adel, når den kommer fra gamle vinstokke. Produceret i meget små mængder, repræsenterer den domaine's ambition om at afsløre en gammel vinmarkarv med en moderne, præcis og elegant fortolkning. Årgangen 2023 følger denne dynamik med en rødvin med karakter, dybde, middelhavspræg, men stadig med fokus på friskhed og finesse i tanninerne. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 præsenterer sig således som en sjælden, udtryksfuld og identitetsbærende cuvée, dedikeret til den kontrollerede kraft i Carignan.
Cuvéen Nimalaya 2023 består af 100% Carignan, fra gamle vinstokke beliggende i kommunerne Montpeyroux og Saint-Saturnin. Disse vinstokke vokser på ler-kalkholdige jordbund og nyder godt af en sydvendt eksponering, som fremmer en fuld modenhed af druerne samtidig med at bevare en smuk friskhed i den endelige balance. Domaine præciserer, at bærrene nøje udvælges og håndplukkes i begyndelsen af oktober, hvilket er et tegn på en præcis modningsproces og frugtkvalitet. Carignan, når den dyrkes på gamle vinstokke med lavt udbytte, kan tilbyde en tæt struktur, markerede men noble tanniner samt en dyb aromatisk udtryk med noter af sorte frugter, krydderier og garrigue. I Nimalaya får denne druesort en både arvemæssig og raffineret dimension med en mere seriøs opbygning end en simpel solrig rødvin fra Languedoc. Årgang 2023 giver en vin, der både er generøs og stram, båret af en krydret struktur, mineralfriskhed og en vedvarende afslutning. Denne cuvée bør ideelt set luftes og kan vinde kompleksitet efter flere års lagring.
Ved smagning præsenterer Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 en mørk og intens farve med dybe violettoner. Næsen åbner med noter af små røde bær, brombær, blåbær, viol, lakrids og bløde krydderier med et strejf af garrigue, der minder om dens oprindelse i Languedoc. I munden bekræfter vinen Carignans karakter med en tæt, struktureret og udtryksfuld krop, men tanninerne forbliver fine og veldefinerede. Balancen hviler på en kombination af kraft, friskhed og mineralitet, hvilket undgår enhver tunghed trods frugtens intensitet. Afslutningen er lang, krydret og blød, båret af noter af syrlige røde frugter, peber, lakrids og varm jord. Denne rødvin vil ideelt ledsage en grillet oksebøf, en urteristet lammeret, en lammekødstagine, en confiteret svineskulder, middelhavsinspireret mad med bløde krydderier eller en ret med ristede grøntsager i olivenolie. Det anbefales at åbne den to til tre timer før servering eller at lagre den i nogle år for at lade strukturen blødgøre og kompleksiteten udvikle sig.
Druetype: 100% Carignan
Denne vare er begrænset til 3 enheder per kunde.
