Domaine Cassagne et Vitailles - Nimalaya 2023
Domaine Cassagne et Vitailles vzniklo v Montpeyroux, v srdci Languedocu, z přátelství mezi Matthieu Rollinem a Nicolasem Seffusattim a z projektu plně zaměřeného na vyjádření velkých terroirů jihu. Založeno v roce 2015, rychle se proslavilo hledáním rovnováhy, hloubky a upřímnosti ve vínech. Nachází se v oblasti ovlivněné středomořským klimatem a svěžestí reliéfů, kde pracuje s vinicemi, na nichž jílovitá a vápenitá půda hrají zásadní roli ve struktuře červených vín. Nimalaya zaujímá výjimečné místo v nabídce, protože tato cuvée vzdává hold starému Carignanu, historické odrůdě Languedocu dlouho podceňované, ale schopné produkovat vína velké ušlechtilosti, pokud pochází ze starých vinic. Vyrobeno v velmi malých množstvích, představuje ambici domaine odhalit staré vinařské dědictví s moderním, přesným a elegantním pojetím. Ročník 2023 zapadá do této dynamiky s červeným vínem charakteru, hlubokým, středomořským, ale stále hledajícím svěžest a jemnost tříslovin. Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 se tak představuje jako vzácné, expresivní a identitní cuvée věnované ovládané síle Carignanu.
Cuvée Nimalaya 2023 je vyrobeno ze 100% Carignanu pocházejícího ze starých vinic na území obcí Montpeyroux a Saint-Saturnin. Tyto vinice leží na jílovito-vápenitých půdách a mají jižní expozici, která podporuje úplné dozrání hroznů a zároveň zachovává krásnou svěžest v konečné rovnováze. Domaine uvádí, že bobule jsou pečlivě vybírány a ručně sklizeny začátkem října, což je znakem přesného hledání zralosti a kvality ovoce. Carignan, pokud je pěstován na starých vinicích s nízkým výnosem, může nabídnout hustou strukturu, výrazné, ale ušlechtilé třísloviny a hluboký aromatický projev kolem černého ovoce, koření a garrigue. V Nimalaye tato odrůda získává jak dědictví, tak rafinovanost s vážnější konstrukcí než jen obyčejné slunečné červené víno z Languedocu. Ročník 2023 dává víno zároveň štědré a napjaté, nesené kořenitou strukturou, minerální svěžestí a přetrvávajícím závěrem. Toto cuvée ideálně vyžaduje provzdušnění a může získat na komplexnosti po několika letech zrání.
Při degustaci Domaine Cassagne et Vitailles Nimalaya 2023 ukazuje tmavou a intenzivní barvu s hlubokými fialovými odlesky. Vůně se otevírá tóny drobného červeného ovoce, ostružin, borůvek, fialek, lékořice a jemného koření s nádechem garrigue, který připomíná jeho původ v Languedocu. V chuti víno potvrzuje charakter Carignanu hustou, strukturovanou a expresivní látkou, přičemž třísloviny zůstávají jemné a dobře definované. Rovnováha spočívá v kombinaci síly, svěžesti a minerality, což zabraňuje jakékoli těžkosti navzdory intenzitě ovoce. Závěr je dlouhý, kořenitý a sametový, nesený tóny nakyslého červeného ovoce, pepře, lékořice a teplé země. Toto červené víno bude ideálním doprovodem k grilovanému hovězímu žebru, pečenému jehněčímu s bylinkami, jehněčímu taginu, pomalu pečenému vepřovému rameni, středomořské kuchyni s jemným kořením nebo pečené zelenině s olivovým olejem. Doporučuje se otevřít dvě až tři hodiny před podáváním nebo skladovat několik let, aby se jeho struktura změkčila a komplexnost rozvinula.
Odrůda: 100% Carignan
Tento produkt je omezen na 3 kusů na zákazníka.
