Domaine Cassagne et Vitailles - Les Chausmes 2023
Domaine Cassagne et Vitailles está ubicado en Montpeyroux, en el corazón del Languedoc, en una zona donde los relieves, los suelos calcáreos y las influencias mediterráneas dan lugar a vinos con carácter. Fundado por Matthieu Rollin y Nicolas Seffusatti, la bodega se distinguió rápidamente por un enfoque artesanal, exigente y profundamente ligado a la expresión de los terroirs. El trabajo realizado en el viñedo se basa en la observación de los suelos, el respeto por los equilibrios naturales y una búsqueda constante de precisión en las maduraciones. En este paisaje de colinas, cada parcela tiene su propio ritmo, exposición y microclima, lo que permite componer vinos matizados y precisos. Les Chausmes 2023 se inscribe plenamente en esta filosofía, con la ambición de revelar la singularidad del pueblo de Montpeyroux. Esta micro-cuvée de solo 4000 botellas destaca un saber hacer de ensamblaje muy atento, pensado como una lectura sensible del lugar. Así encarna un tinto languedociano a la vez identitario, confidencial y profundamente arraigado en su terroir.
La cuvée Les Chausmes 2023 está dominada por el Carignan, variedad histórica del Languedoc, capaz de producir vinos de gran profundidad cuando proviene de buenos terroirs y se trabaja con precisión. Las uvas provienen de parcelas dispersas en una multitud de microclimas alrededor de Montpeyroux, cada una aportando un perfil específico al equilibrio final. Cosechadas a mano, se vinifican por separado para preservar la personalidad de cada origen antes del ensamblaje. Este método permite a la bodega construir la cuvée a medida, buscando la complementariedad entre intensidad, frescura, estructura y finura. El Carignan aporta aquí su trama especiada, sus notas de frutas negras, su energía mediterránea y esa tensión que evita cualquier pesadez. Les Chausmes 2023 no busca la demostración de potencia, sino más bien el equilibrio entre la expresión cruda del terroir y la precisión del gesto humano. Esta cuvée icónica de la bodega muestra cuánto la escucha de la naturaleza y el saber hacer del ensamblaje pueden dar lugar a un gran vino del Sur.
En la cata, Domaine Cassagne et Vitailles Les Chausmes 2023 presenta un color rojo profundo, brillante, con reflejos oscuros. La nariz puede evocar cereza negra, mora, ciruela fresca, violeta, regaliz, pimienta, hierbas de garriga y un toque de cacao. En boca, el vino se muestra denso pero equilibrado, con una materia sabrosa, taninos finos y una frescura que alarga la estructura. El Carignan aporta una tensión particular, una energía especiada y una sensación de profundidad que dan mucho relieve al vino. El final se prolonga en frutas negras, especias, garriga y una ligera nota mineral, en un registro a la vez mediterráneo y preciso. Este tinto acompañará idealmente una costilla de buey a la parrilla, un cordero asado al tomillo, un tajine con especias suaves, un hombro de cerdo confitado, verduras asadas o una cocina mediterránea generosa. Puede degustarse desde ahora tras aireación, pero ganará en armonía tras algunos años en bodega.
Variedades: Mayoría Carignan
Este artículo está limitado a 2 unidades por cliente.
