Domaine du Pas de l'Escalette - Escalette Rosé 2025
Domaine du Pas de l’Escalette je jedním z krásných podpisů vysokohorského Languedocu, nacházejícím se na úpatí náhorní plošiny Larzac, v krajině teras, suchých kamenných zdí a vápencových sutí. Pod vedením Juliena a Delphine Zernott se vinařství opírá o vinici umístěnou kolem 350 metrů nad mořem, která těží z chladného a větrného mikroklimatu. Tato jedinečná poloha umožňuje produkovat středomořská vína bez tíhy, charakterizovaná svěžestí, napětím a velkou pitelností. Vinice jsou obhospodařovány ekologicky a biodynamicky, s velkým důrazem na biodiverzitu a přirozenou rovnováhu půdy. Escalette Rosé 2025 zapadá do této identity, s růžovým vínem IGP Hérault, které nahrazuje starší označení Ze Rosé. Tato cuvée vyjadřuje nejpřímější, nejjasnější a nejpřátelštější stránku vinařství. Perfektně odráží ducha Pas de l’Escalette: víno z jihu, ale nesené nadmořskou výškou, jemností a jasem ovoce.
Cuvée Escalette Rosé 2025 je složeno ze směsi odrůd Grenache, Cinsault a Carignan, tří jižních odrůd dokonale přizpůsobených chladným terroirům Larzacu. Grenache přináší kulatost, zralé červené ovoce a gurmánský pocit, zatímco Cinsault dodává jemnost, pružnost a květinový rozměr. Carignan doplňuje rovnováhu svou kyselou svěžestí, napětím a nervóznější energií. Vápenaté půdy a nadmořská výška vinařství hrají zásadní roli při definování vína, zachovávají přirozenou kyselost a čistý závěr. Ročník 2025 zde dává světlé, jemné a velmi stravitelné růžové víno, navržené pro okamžitou radost bez ztráty přesnosti. Celkově se upřednostňuje jas, lehkost a chutnost spíše než demonstrativní nebo příliš aromatický výraz. Escalette Rosé 2025 se tak představuje jako jednoduché a rafinované gastronomické růžové víno, schopné doprovázet krásné dny i jemnou středomořskou kuchyni.
Při degustaci nabízí Domaine du Pas de l’Escalette Escalette Rosé 2025 bledou, jasnou a jemnou barvu. Vůně může evokovat čerstvé maliny, rybíz, lesní jahody, křupavé červené plody, růži a nádech citrusů. V ústech je víno jemné, měkké a velmi stravitelné, s jemnou strukturou a okamžitě příjemnou svěžestí. Ovoce zůstává přesné, nikdy těžké, nesené lehce kyselou strukturou a čistým závěrem. Celkový dojem je růžové víno jasné, okouzlující a chutné, určené pro letní degustaci, ale dostatečně strukturované, aby doprovázelo jídlo. Ideálně se hodí k salátu ze starých rajčat, grilované zelenině, středomořským rybám, studenému drůbežímu masu, tapas, provensálské kuchyni nebo lehkým grilovaným pokrmům. Podává se vychlazené, kolem 8 až 10 °C, aby si zachovalo aromatický jas a jemnost.
Odrůdy: Grenache, Cinsault, Carignan
