Domaine du Pas de l'Escalette - Escalette Rosé 2025
Il Domaine du Pas de l’Escalette è una delle belle firme dell'altopiano del Languedoc, situato ai piedi dell'altopiano del Larzac, in un paesaggio di terrazze, muretti a secco e detriti calcarei. Gestito da Julien e Delphine Zernott, il domaine si basa su un vigneto situato intorno ai 350 metri di altitudine, beneficiando di un microclima fresco e ventilato. Questa situazione singolare permette di produrre vini mediterranei senza pesantezza, caratterizzati da freschezza, tensione e grande bevibilità. Le vigne sono coltivate con agricoltura biologica e biodinamica, con una forte attenzione alla biodiversità e all'equilibrio naturale dei suoli. Escalette Rosé 2025 si inserisce in questa identità, con un rosato IGP Hérault che sostituisce la precedente denominazione Ze Rosé. Questa cuvée esprime il lato più immediato, luminoso e conviviale del domaine. Rappresenta perfettamente lo spirito del Pas de l’Escalette: un vino del Sud, ma portato dall'altitudine, dalla finezza e dalla brillantezza del frutto.
La cuvée Escalette Rosé 2025 è composta da un assemblaggio di Grenache, Cinsault e Carignan, tre vitigni meridionali perfettamente adattati ai terroir freschi del Larzac. Il Grenache apporta rotondità, frutta rossa matura e una sensazione golosa, mentre il Cinsault dona delicatezza, morbidezza e una dimensione floreale. Il Carignan completa l'equilibrio con la sua freschezza acidula, la tensione e la sua energia più nervosa. I terroir calcarei e l'altitudine del domaine giocano un ruolo essenziale nella definizione del vino, preservando un'acidità naturale e un finale netto. L'annata 2025 offre qui un rosato chiaro, tenero e molto digeribile, pensato per il piacere immediato senza perdere precisione. L'insieme privilegia la brillantezza, la leggerezza e la sapidità piuttosto che un'espressione dimostrativa o troppo aromatica. Escalette Rosé 2025 si presenta così come un rosato gastronomico semplice e raffinato, capace di accompagnare le belle giornate come una cucina mediterranea delicata.
Alla degustazione, Domaine du Pas de l’Escalette Escalette Rosé 2025 offre un colore pallido, luminoso e delicato. Il naso può evocare lampone fresco, ribes, fragolina di bosco, piccoli frutti rossi croccanti, rosa e una nota di agrumi. Al palato, il vino si mostra morbido, tenero e molto digeribile, con una materia fine e una freschezza immediatamente piacevole. Il frutto rimane preciso, mai pesante, sostenuto da una trama leggermente acidula e da un finale netto. La sensazione generale è quella di un rosato luminoso, affascinante e stimolante, pensato per una degustazione estiva ma sufficientemente strutturato per accompagnare la tavola. Si abbinerà idealmente a un'insalata di pomodori antichi, verdure grigliate, pesci mediterranei, pollame freddo, tapas, cucina provenzale o grigliate leggere. Si servirà fresco, intorno agli 8-10 °C, per preservarne la brillantezza aromatica e la finezza.
Vitigni: Grenache, Cinsault, Carignan
