Domaine du Pas de l'Escalette - Escalette Rosé 2025
Das Domaine du Pas de l’Escalette ist eine der schönen Signaturen des Hochlagen-Languedoc, gelegen am Fuße des Larzac-Plateaus, in einer Landschaft aus Terrassen, Trockenmauern und Kalkschutt. Geführt von Julien und Delphine Zernott, stützt sich das Weingut auf einen Weinberg, der auf etwa 350 Metern Höhe liegt und von einem kühlen und windigen Mikroklima profitiert. Diese besondere Lage ermöglicht die Produktion mediterraner Weine ohne Schwere, geprägt von Frische, Spannung und großer Trinkbarkeit. Die Reben werden biologisch und biodynamisch bewirtschaftet, mit großer Aufmerksamkeit für Biodiversität und das natürliche Gleichgewicht der Böden. Escalette Rosé 2025 fügt sich in diese Identität ein, mit einem IGP Hérault Rosé, der die frühere Bezeichnung Ze Rosé ersetzt. Diese Cuvée drückt die unmittelbarste, leuchtende und gesellige Seite des Weinguts aus. Sie spiegelt perfekt den Geist von Pas de l’Escalette wider: ein Wein aus dem Süden, getragen von Höhe, Finesse und der Leuchtkraft der Frucht.
Die Cuvée Escalette Rosé 2025 besteht aus einer Assemblage von Grenache, Cinsault und Carignan, drei südlichen Rebsorten, die perfekt an die kühlen Terroirs des Larzac angepasst sind. Grenache bringt Rundheit, reife rote Früchte und ein genussvolles Gefühl, während Cinsault Zartheit, Geschmeidigkeit und eine florale Dimension verleiht. Carignan ergänzt das Gleichgewicht mit seiner säuerlich-frischen Note, Spannung und einer nervöseren Energie. Die kalkhaltigen Terroirs und die Höhe des Weinguts spielen eine wesentliche Rolle bei der Definition des Weins, indem sie eine natürliche Säure und einen klaren Abgang bewahren. Der Jahrgang 2025 ergibt hier einen hellen, zarten und sehr bekömmlichen Rosé, der für unmittelbaren Genuss ohne Präzisionsverlust gedacht ist. Das Ganze bevorzugt Leuchtkraft, Leichtigkeit und Würze statt einer demonstrativen oder zu aromatischen Ausdrucksweise. Escalette Rosé 2025 präsentiert sich somit als ein einfacher und raffinierter Gastronomie-Rosé, der sowohl sonnige Tage als auch feine mediterrane Küche begleitet.
Bei der Verkostung zeigt Domaine du Pas de l’Escalette Escalette Rosé 2025 ein blasses, leuchtendes und zartes Kleid. Die Nase kann an frische Himbeere, Johannisbeere, Walderdbeere, knackige rote Beeren, Rose und einen Hauch Zitrusfrüchte erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Wein geschmeidig, zart und sehr bekömmlich, mit feiner Substanz und sofort angenehmer Frische. Die Frucht bleibt präzise, nie schwer, getragen von einem leicht säuerlichen Gerüst und einem klaren Abgang. Das allgemeine Gefühl ist das eines leuchtenden, charmanten und anregenden Rosés, der für eine sommerliche Verkostung gemacht ist, aber ausreichend Struktur besitzt, um den Tisch zu begleiten. Er passt ideal zu einem Salat aus alten Tomatensorten, gegrilltem Gemüse, mediterranen Fischen, kaltem Geflügel, Tapas, provenzalischer Küche oder leichten Grillgerichten. Er wird kühl serviert, bei etwa 8 bis 10 °C, um seine aromatische Leuchtkraft und Finesse zu bewahren.
Rebsorten: Grenache, Cinsault, Carignan
