Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - Côte de Val Vilaine - VV/R23
Situato a Celles-sur-Ource, nella Côte des Bar, Cédric Bouchard è considerato uno dei vignaioli più influenti e perfezionisti della Champagne contemporanea. Attraverso la sua tenuta Roses de Jeanne, ha profondamente segnato l'universo degli champagne di terroir sviluppando un approccio radicale: un appezzamento, un vitigno, un'annata, una cuvée. Il suo lavoro meticoloso in vigna e in cantina mira a trascrivere con la massima fedeltà l'identità di ogni lieu-dit. La cuvée Côte de Val Vilaine costituisce una delle referenze storiche della tenuta e rappresenta spesso la porta d'ingresso ideale nell'universo di questo vignaiolo d'eccezione. Prodotta da un unico appezzamento di 1,42 ettari piantato più di quarant'anni fa, illustra perfettamente la filosofia di precisione e purezza che caratterizza Roses de Jeanne. Ogni bottiglia è così concepita come una vera fotografia del suo terroir e della sua annata.
La cuvée Côte de Val Vilaine VV/R23 è elaborata esclusivamente a partire da Pinot Noir proveniente dal lieu-dit « Val Vilaine », un appezzamento di vecchie vigne di circa 40 anni. Il sigillo R23 indica che una parte importante di vini di riserva del millesimo 2023 compone questo assemblaggio, offrendo un'espressione particolarmente compiuta di questa vendemmia. Fedele al suo stile, Cédric Bouchard vinifica questa micro-parcella separatamente per preservarne l'identità propria. L'affinamento è realizzato esclusivamente in vasche di acciaio inox, senza ricorso al legno, per lasciare esprimere pienamente la purezza del frutto e la precisione del terroir. Questo approccio mette in risalto la finezza naturale del Pinot Noir e la delicatezza apportata dall'età delle vigne. Sboccata nel 2026, questa cuvée prosegue la ricerca di trasparenza e accuratezza che ha reso celebre la tenuta. La conduzione del vigneto è realizzata secondo i principi della biodinamica, nel rispetto degli equilibri naturali della vite e del suolo.
Alla degustazione, Côte de Val Vilaine VV/R23 rivela un'espressione particolarmente raffinata del Pinot Noir della Côte des Bar. Il naso si apre su note golose di frutti a nocciolo, ciliegia fresca, lampone e ribes, accompagnate da delicate sfumature floreali che apportano eleganza e complessità. Il palato unisce ampiezza e precisione, con una texture setosa sostenuta da una bella tensione minerale che prolunga la degustazione. Le bollicine fini contribuiscono all'impressione generale di finezza ed equilibrio, mentre il finale rivela una notevole persistenza salina. Dietro la sua apparente delicatezza si nasconde uno champagne di grande profondità, capace di evolvere magnificamente nel corso degli anni. A tavola, accompagnerà idealmente gamberi alla griglia, gamberi flambé all'anice o preparazioni marine raffinate dove la sua freschezza e precisione potranno esprimersi pienamente.
Vitigno: 100% Pinot Noir
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