Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - Côte de Val Vilaine - VV/R23
Localizado em Celles-sur-Ource, na Côte des Bar, Cédric Bouchard é considerado um dos viticultores mais influentes e perfeccionistas do Champagne contemporâneo. Através da sua propriedade Roses de Jeanne, ele marcou profundamente o universo dos champanhes de terroir ao desenvolver uma abordagem radical: um parcela, uma casta, um ano, uma cuvée. Seu trabalho meticuloso na vinha e na adega visa reproduzir com a maior fidelidade a identidade de cada localidade. A cuvée Côte de Val Vilaine constitui uma das referências históricas da propriedade e representa frequentemente a porta de entrada ideal para o universo deste viticultor de exceção. Produzida a partir de uma única parcela de 1,42 hectares plantada há mais de quarenta anos, ilustra perfeitamente a filosofia de precisão e pureza que caracteriza Roses de Jeanne. Cada garrafa é assim pensada como uma verdadeira fotografia do seu terroir e da sua safra.
A cuvée Côte de Val Vilaine VV/R23 é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Noir proveniente do local denominado "Val Vilaine", uma parcela de vinhas velhas com cerca de 40 anos. O símbolo R23 indica que uma parte importante dos vinhos de reserva da safra de 2023 compõe esta assemblage, oferecendo uma expressão particularmente acabada desta colheita. Fiel ao seu estilo, Cédric Bouchard vinifica esta microparcela separadamente para preservar a sua identidade própria. O envelhecimento é realizado exclusivamente em cubas de inox, sem recurso à madeira, para permitir que a pureza da fruta e a precisão do terroir se expressem plenamente. Esta abordagem destaca a finesse natural do Pinot Noir e a delicadeza trazida pela idade das vinhas. Degorgée em 2026, esta cuvée prossegue a busca por transparência e exatidão que tornou a propriedade famosa. A condução da vinha é realizada segundo os princípios da biodinâmica, respeitando os equilíbrios naturais da videira e do solo.
Na prova, Côte de Val Vilaine VV/R23 revela uma expressão particularmente refinada do Pinot Noir da Côte des Bar. O nariz abre-se com notas gourmand de frutos de caroço, cereja fresca, framboesa e groselha, acompanhadas de delicadas nuances florais que trazem elegância e complexidade. A boca alia amplitude e precisão, com uma textura sedosa sustentada por uma bela tensão mineral que prolonga a degustação. As finas bolhas contribuem para a impressão geral de finesse e equilíbrio, enquanto o final revela uma notável persistência salina. Por trás da sua aparente delicadeza esconde-se um champagne de grande profundidade, capaz de evoluir magnificamente ao longo dos anos. À mesa, acompanhará idealmente gambas grelhadas, camarões flambados com anis ou preparações marinhas refinadas onde a sua frescura e precisão poderão expressar-se plenamente.
Casta: 100% Pinot Noir
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