Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - Côte de Val Vilaine - VV/R23
Situé à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar, Cédric Bouchard est considéré comme l’un des vignerons les plus influents et perfectionnistes de la Champagne contemporaine. À travers son domaine Roses de Jeanne, il a profondément marqué l’univers des champagnes de terroir en développant une approche radicale : une parcelle, un cépage, une année, une cuvée. Son travail minutieux à la vigne comme au chai vise à retranscrire avec la plus grande fidélité l’identité de chaque lieu-dit. La cuvée Côte de Val Vilaine constitue l’une des références historiques du domaine et représente souvent la porte d’entrée idéale dans l’univers de ce vigneron d’exception. Produite à partir d’une unique parcelle de 1,42 hectare plantée il y a plus de quarante ans, elle illustre parfaitement la philosophie de précision et de pureté qui caractérise Roses de Jeanne. Chaque bouteille est ainsi pensée comme une véritable photographie de son terroir et de son millésime.
La cuvée Côte de Val Vilaine VV/R23 est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir provenant du lieu-dit « Val Vilaine », une parcelle de vieilles vignes âgées d’environ 40 ans. Le sigle R23 indique qu’une part importante de vins de réserve issus du millésime 2023 compose cet assemblage, offrant une expression particulièrement aboutie de cette récolte. Fidèle à son style, Cédric Bouchard vinifie cette micro-parcelle séparément afin de préserver son identité propre. L’élevage est réalisé exclusivement en cuves inox, sans recours au bois, afin de laisser s’exprimer pleinement la pureté du fruit et la précision du terroir. Cette approche met en avant la finesse naturelle du Pinot Noir et la délicatesse apportée par l’âge des vignes. Dégorgée en 2026, cette cuvée poursuit la quête de transparence et d’exactitude qui a fait la renommée du domaine. La conduite du vignoble est réalisée selon les principes de la biodynamie, dans le respect des équilibres naturels de la vigne et du sol.
À la dégustation, Côte de Val Vilaine VV/R23 dévoile une expression particulièrement raffinée du Pinot Noir de la Côte des Bar. Le nez s’ouvre sur des notes gourmandes de fruits à noyau, de cerise fraîche, de framboise et de groseille, accompagnées de délicates nuances florales qui apportent élégance et complexité. La bouche allie ampleur et précision, avec une texture soyeuse soutenue par une belle tension minérale qui prolonge la dégustation. Les fines bulles participent à l’impression générale de finesse et d’équilibre, tandis que la finale révèle une remarquable persistance saline. Derrière son apparente délicatesse se cache un champagne d’une grande profondeur, capable d’évoluer magnifiquement au fil des années. À table, il accompagnera idéalement des gambas grillées, des crevettes flambées à l’anis ou des préparations marines raffinées où sa fraîcheur et sa précision pourront pleinement s’exprimer.
Cépage : 100% Pinot Noir
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