Cédric Bouchard - Roses de Jeanne - Côte de Val Vilaine - VV/R23
Situado en Celles-sur-Ource, en la Côte des Bar, Cédric Bouchard es considerado uno de los viticultores más influyentes y perfeccionistas de la Champaña contemporánea. A través de su dominio Roses de Jeanne, ha marcado profundamente el universo de los champanes de terroir desarrollando un enfoque radical: una parcela, una variedad de uva, un año, una cosecha. Su trabajo minucioso en el viñedo y en la bodega busca reproducir con la mayor fidelidad la identidad de cada lugar-dit. La cosecha Côte de Val Vilaine constituye una de las referencias históricas del dominio y representa a menudo la puerta de entrada ideal al universo de este viticultor excepcional. Producida a partir de una única parcela de 1,42 hectáreas plantada hace más de cuarenta años, ilustra perfectamente la filosofía de precisión y pureza que caracteriza a Roses de Jeanne. Cada botella está concebida como una verdadera fotografía de su terroir y de su añada.
La cosecha Côte de Val Vilaine VV/R23 se elabora exclusivamente a partir de Pinot Noir procedente del lugar-dit « Val Vilaine », una parcela de viñas viejas de aproximadamente 40 años. El sigla R23 indica que una parte importante de vinos de reserva del año 2023 compone esta mezcla, ofreciendo una expresión particularmente lograda de esta cosecha. Fiel a su estilo, Cédric Bouchard vinifica esta microparcela por separado para preservar su identidad propia. La crianza se realiza exclusivamente en tanques de acero inoxidable, sin uso de madera, para dejar expresarse plenamente la pureza de la fruta y la precisión del terroir. Este enfoque resalta la finura natural del Pinot Noir y la delicadeza aportada por la edad de las vides. Degollado en 2026, esta cosecha continúa la búsqueda de transparencia y exactitud que ha hecho famosa a la bodega. La gestión del viñedo se realiza según los principios de la biodinámica, respetando los equilibrios naturales de la vid y el suelo.
En la cata, Côte de Val Vilaine VV/R23 revela una expresión particularmente refinada del Pinot Noir de la Côte des Bar. La nariz se abre con notas golosas de frutas de hueso, cereza fresca, frambuesa y grosella, acompañadas de delicados matices florales que aportan elegancia y complejidad. En boca combina amplitud y precisión, con una textura sedosa sostenida por una hermosa tensión mineral que prolonga la degustación. Las finas burbujas contribuyen a la impresión general de finura y equilibrio, mientras que el final revela una notable persistencia salina. Detrás de su aparente delicadeza se esconde un champán de gran profundidad, capaz de evolucionar magníficamente con los años. En la mesa, acompañará idealmente gambas a la parrilla, gambas flameadas con anís o preparaciones marinas refinadas donde su frescura y precisión podrán expresarse plenamente.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
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