Champagne Gaspard Brochet - Le Mouton - Volume 2
Stabilito a Villers-aux-Nœuds, Gaspard Brochet porta avanti un approccio singolare all'interno della nuova generazione di produttori di Champagne, mettendo in risalto cuvée parcellari prodotte in quantità molto limitate. La sua collezione "Volume" costituisce un vero e proprio laboratorio di espressione del terroir, dove ogni vino racconta la storia di un vitigno e di una parcella specifica. Attraverso vinificazioni artigianali e affinamenti a bassa interventistica, cerca di rivelare le sfumature più fini di ogni origine. Le Mouton – Volume 2 è senza dubbio una delle cuvée più riservate di questa collezione, mettendo in luce il Meunier in una forma rara e particolarmente ambiziosa. Prodotta in quantità molto limitate, questa cuvée testimonia la volontà dell'azienda di esplorare vie originali pur rimanendo fedele all'identità dei suoi terroir. L'annata 2022 trova qui un'interpretazione profonda, strutturata e decisamente atipica.
Le Mouton – Volume 2 è elaborato esclusivamente con Meunier proveniente dal vigneto "La Montagne", situato nel terroir Premier Cru di Écueil. Le vigne sono impiantate su un suolo composto da argilla bianca e marna verde, una combinazione che favorisce la ricchezza di texture mantenendo una bella freschezza naturale. A differenza delle altre cuvée dell'azienda, questa cuvée beneficia di una macerazione che combina grappoli interi e uve diraspate, un approccio raro in Champagne che apporta maggiore struttura, profondità aromatica e complessità. La vinificazione è poi realizzata per gravità in piccole botti di rovere per preservare l'integrità dei mosti e la finezza delle estrazioni. Fedele alla filosofia dell'azienda, il vino non è né chiarificato, né filtrato, né travasato, conservando così tutta la sua materia ed energia naturale. Questo approccio artigianale conferisce al vino una personalità marcata, perfettamente in accordo con il carattere del Meunier e dell'annata 2022. La rarità della produzione rafforza ulteriormente il carattere esclusivo di questa cuvée.
Alla degustazione, questa cuvée "Le Mouton" rivela un'espressione particolarmente originale del Meunier. Il naso unisce aromi di frutti neri maturi, prugna, ciliegia e mora a note speziate, floreali e leggermente affumicate derivanti dalla macerazione e dall'affinamento in legno. Il palato impressiona per densità e texture, con una materia ampia ed energica che a volte ricorda più alcuni grandi vini fermi che i codici classici dello champagne. I suoli argillosi apportano profondità e volume mentre la freschezza naturale del terroir preserva l'equilibrio complessivo. La bollicina discreta accompagna un finale lungo, salino e persistente che rivela tutta la singolarità di questa cuvée. Champagne gastronomico per eccellenza, accompagnerà magnificamente pollame arrosto, carni bianche con funghi, piccione arrosto o piatti che valorizzano sapori terrosi e speziati. Sedurrà gli amanti delle cuvée rare, artigianali e profondamente identitarie.
Vitigno: 100% Pinot Meunier
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