Champagne Gaspard Brochet - Le Mouton - Volume 2
Instalado em Villers-aux-Noëuds, Gaspard Brochet segue uma abordagem singular dentro da nova geração de champanheiros, destacando cuvées parceladas produzidas em quantidades muito pequenas. Sua coleção "Volume" constitui um verdadeiro laboratório de expressão do terroir, onde cada vinho conta a história de uma casta e de uma parcela específica. Através de vinificações artesanais e envelhecimentos com pouca intervenção, ele busca revelar as nuances mais finas de cada origem. Le Mouton – Volume 2 é sem dúvida uma das cuvées mais confidenciais desta coleção, destacando o Meunier numa forma rara e particularmente ambiciosa. Produzida em quantidade muito limitada, esta cuvée testemunha a vontade da propriedade de explorar caminhos originais mantendo-se fiel à identidade dos seus terroirs. A safra 2022 encontra aqui uma interpretação profunda, texturizada e decididamente atípica.
Le Mouton – Volume 2 é elaborado exclusivamente a partir de Meunier proveniente da parcela "La Montagne", situada no terroir Premier Cru de Écueil. As vinhas estão implantadas num solo composto por argila branca e argila verde, uma combinação que favorece a riqueza de textura ao mesmo tempo que conserva uma bela frescura natural. Ao contrário das outras cuvées da propriedade, esta cuvée beneficia de uma maceração que mistura cachos inteiros e bagos desengaçados, uma abordagem rara em Champagne que traz mais estrutura, profundidade aromática e complexidade. A vinificação é então realizada por gravidade em pequenos barris de carvalho para preservar a integridade dos mostos e a finesse das extrações. Fiel à filosofia da propriedade, o vinho não é clarificado, filtrado nem trasfegado, conservando assim toda a sua matéria e energia natural. Esta abordagem artesanal confere ao vinho uma personalidade afirmada, perfeitamente em acordo com o caráter do Meunier e da safra 2022. A raridade da produção reforça ainda mais o caráter exclusivo desta cuvée.
Na prova, esta cuvée "Le Mouton" revela uma expressão particularmente original do Meunier. O nariz mistura aromas de frutas negras maduras, ameixa, cereja e amora com notas especiadas, florais e ligeiramente fumadas provenientes da maceração e do envelhecimento em madeira. A boca impressiona pela sua densidade e textura, com uma matéria ampla e energética que por vezes lembra mais alguns grandes vinhos tranquilos do que os códigos clássicos do champanhe. Os solos argilosos trazem profundidade e volume enquanto a frescura natural do terroir preserva o equilíbrio do conjunto. A bolha discreta acompanha um final longo, salino e persistente que revela toda a singularidade desta cuvée. Champagne de gastronomia por excelência, acompanhará magnificamente aves assadas, carnes brancas com cogumelos, um pombo assado ou pratos que valorizem sabores terrosos e especiados. Seduzirá os amantes de cuvées raras, artesanais e profundamente identitárias.
Casta: 100% Pinot Meunier
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