Domaine de Vaccelli - Granit 174 - Bianco 2024
A Cognocoli-Monticchi, nel cuore della valle del Taravo, il Domaine de Vaccelli appartiene a quelle proprietà corse i cui vini sembrano inseparabili dal loro paesaggio. I Courrèges lavorano qui una mosaico di colline granitiche esposte ai venti, nel sud della denominazione Ajaccio, con una lettura molto precisa dei vitigni insulari e del loro rapporto con il suolo. Il domaine si è imposto come una delle referenze dell'isola grazie a vini che privilegiano la precisione, la vibrazione minerale e la profondità piuttosto che la potenza immediata. La Revue du vin de France sottolinea la sua padronanza del Vermentinu e dello Sciaccarellu, la qualità dei suoi affinamenti e il posto ormai riconosciuto di Vaccelli tra l'élite della viticoltura corsa. Le vigne sono coltivate biologicamente dal 2008 e certificate dal 2019, in un approccio in cui la biodiversità, i lieviti selezionati nel domaine e la precisione delle vinificazioni contribuiscono all'identità delle cuvée. In questo universo, Granit 174 Bianco 2024 occupa un posto singolare, quasi riservato, tanto mette in risalto un'espressione concentrata del terroir granitico. Questo bianco di Ajaccio non cerca l'effetto aromatico immediato: avanza con una forma di evidenza, tensione e nobiltà secca che ricorda che i grandi Vermentinu corsi possono raggiungere una vera dimensione di invecchiamento.
Questa cuvée rara proviene da Vermentinu di un piccolo appezzamento di 0,174 ettari, piantato su suolo granitico ed esposto a nord, un dato che illumina il suo nome tanto quanto il suo stile. Questa scelta parcella conferisce al vino una personalità più verticale che solare, con una freschezza naturale che tempera la maturità mediterranea del vitigno. Il granito gioca qui un ruolo essenziale: non si limita a fornire uno sfondo minerale, struttura la bocca, affina i contorni e dà al vino questa sensazione di rilievo quasi tattile. Su questo tipo di terroir, il Vermentinu abbandona il suo registro semplicemente floreale o fruttato per guadagnare in profondità, lunghezza e sapidità. L'annata 2024 conserva questa dimensione luminosa propria dei bianchi corsi, ma con una riserva che permette al suolo di parlare prima del vitigno. Le informazioni disponibili descrivono Granit Bianco come un Vermentino puro, completo, sapido e minerale, radicato nel pendio granitico del domaine. Niente appare dimostrativo in questa interpretazione: l'interesse del vino risiede piuttosto nella sua precisione, nel suo grano, nella sua capacità di associare ampiezza contenuta e finale salino.
Il colore dovrebbe offrire una luminosità chiara, dorata con misura, in un'espressione visiva più luminosa che ricca. Il naso evoca prima agrumi maturi, limone candito, pesca bianca, poi sfumature più fini di mandorla fresca, fiore secco, erbe del maquis e pietra calda. La bocca si distingue per una materia densa ma perfettamente tenuta, dove il volume del Vermentinu si restringe attorno a una trama minerale netta. La freschezza non dà mai un'impressione acida; agisce piuttosto come una colonna vertebrale, prolungando il vino verso un finale salino, leggermente amaro, molto gastronomico. L'insieme possiede quell'autorità discreta dei grandi bianchi di terroir, capaci di aprirsi lentamente nel bicchiere e guadagnare complessità con l'aerazione. A tavola, accompagnerà con molta precisione un pesce di scoglio alla griglia, scampi arrosto, carpaccio di ricciola, pollame di fattoria al limone, pasta alle vongole o un formaggio di pecora affinato con moderazione. Servito intorno ai 10-12°C, manterrà la sua energia lasciando apparire la sua tessitura, profondità e quella persistenza minerale che firma i più bei bianchi di Ajaccio.
Vitigno: Vermentinu
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