Domaine de Vaccelli - Granit 174 - Blanco 2024
En Cognocoli-Monticchi, en el corazón del valle del Taravo, el Domaine de Vaccelli pertenece a esas propiedades corsas cuyos vinos parecen inseparables de su paisaje. Los Courrèges trabajan aquí un mosaico de laderas graníticas expuestas a los vientos, en el sur de la denominación Ajaccio, con una lectura muy precisa de las variedades insulares y su relación con el suelo. La finca se ha impuesto como una de las referencias de la isla gracias a vinos que privilegian la precisión, la vibración mineral y la profundidad más que la potencia inmediata. La Revue du vin de France destaca su dominio del Vermentinu y del Sciaccarellu, la calidad de sus crianzas y el lugar ahora reconocido de Vaccelli entre la élite de la viticultura corsa. Las viñas se trabajan en ecológico desde 2008 y están certificadas desde 2019, en un enfoque donde la biodiversidad, las levaduras seleccionadas en la finca y la precisión de las vinificaciones contribuyen a la identidad de las cuvées. En este universo, Granit 174 Blanco 2024 ocupa un lugar singular, casi confidencial, ya que destaca una expresión concentrada del terroir granítico. Este blanco de Ajaccio no busca el efecto aromático inmediato: avanza con una forma de evidencia, tensión y nobleza seca que recuerda que los grandes Vermentinu corsos pueden alcanzar una verdadera dimensión de guarda.
Esta cuvée rara proviene de Vermentinu de una pequeña parcela de 0,174 hectáreas, plantada en suelo granítico y expuesta al norte, un dato que ilumina su nombre tanto como su estilo. Esta elección parcelaria da al vino una personalidad más vertical que solar, con una frescura natural que modera la madurez mediterránea de la variedad. El granito juega aquí un papel esencial: no se limita a aportar un fondo mineral, estructura la boca, afina los contornos y da al vino esta sensación de relieve casi táctil. En este tipo de terroir, el Vermentinu abandona su registro simplemente floral o afrutado para ganar en profundidad, longitud y sapidez. La añada 2024 conserva esta dimensión luminosa propia de los blancos corsos, pero con una contención que permite que el suelo hable antes que la variedad. La información disponible describe Granit Blanco como un Vermentino puro, completo, sapido y mineral, arraigado en la ladera granítica de la finca. Nada parece demostrativo en esta interpretación: el interés del vino radica más bien en su precisión, su grano, su capacidad para asociar amplitud contenida y final salino.
El color debería ofrecer un brillo claro, dorado con moderación, en una expresión visual más luminosa que rica. La nariz evoca primero cítricos maduros, limón confitado, melocotón blanco, luego matices más finos de almendra fresca, flor seca, hierbas del maquis y piedra caliente. La boca se distingue por una materia densa pero perfectamente contenida, donde el volumen del Vermentinu se estrecha alrededor de una trama mineral clara. La frescura nunca da una impresión ácida; actúa más bien como una columna vertebral, prolongando el vino hacia un final salino, ligeramente amargo, muy gastronómico. El conjunto posee esa autoridad discreta de los grandes blancos de terroir, capaces de abrirse lentamente en la copa y ganar complejidad con la aireación. En la mesa, acompañará con mucha precisión un pescado de roca a la parrilla, langostinos asados, carpaccio de seriola, ave de corral al limón, pasta con almejas o un queso de oveja afinado con moderación. Servido alrededor de 10 a 12°C, conservará su energía mientras deja aparecer su textura, profundidad y esa persistencia mineral que firma los mejores blancos de Ajaccio.
Variedad de uva: Vermentinu
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