Domaine de Vaccelli - Granit 174 - Hvid 2024
I Cognocoli-Monticchi, i hjertet af Taravo-dalen, tilhører Domaine de Vaccelli de korsikanske ejendomme, hvis vine synes uadskillelige fra deres landskab. Courrèges arbejder her med et mosaik af granitholdige skråninger, der er udsat for vindene, i den sydlige del af Ajaccio-appellationen, med en meget præcis læsning af øens druesorter og deres forhold til jorden. Ejendommen har etableret sig som en af øens referencer takket være vine, der prioriterer præcision, mineralvibration og dybde frem for øjeblikkelig kraft. Revue du vin de France fremhæver deres mestring af Vermentinu og Sciaccarellu, kvaliteten af deres lagring og Vaccellis nu anerkendte plads blandt eliten inden for korsikansk vinproduktion. Vinmarkerne har været dyrket økologisk siden 2008 og certificeret siden 2019, i en tilgang hvor biodiversitet, gærceller udvalgt på ejendommen og præcise vinifikationer bidrager til cuvéernes identitet. I dette univers indtager Granit 174 Hvid 2024 en særlig, næsten fortrolig plads, da den fremhæver en koncentreret udtryk af det granitholdige terroir. Denne hvidvin fra Ajaccio søger ikke den umiddelbare aromatiske effekt: den bevæger sig frem med en form for evidens, spænding og tør ædelhed, der minder om, at de store korsikanske Vermentinu kan opnå en ægte lagringsdimension.
Denne sjældne cuvée kommer fra Vermentinu fra en lille parcel på 0,174 hektar, plantet på granitjord og vendt mod nord, en oplysning der oplyser både dens navn og stil. Dette parcelvalg giver vinen en mere vertikal end solrig personlighed, med en naturlig friskhed, der tempererer den middelhavsinspirerede modenhed af druesorten. Granitten spiller en væsentlig rolle her: den leverer ikke blot en mineralbaggrund, den strukturerer ganen, finjusterer konturerne og giver vinen denne næsten taktile fornemmelse af relief. På denne type terroir forlader Vermentinu sit blot blomstrede eller frugtige register for at vinde dybde, længde og smag. Årgangen 2024 bevarer denne lysende dimension, der er typisk for korsikanske hvidvine, men med en tilbageholdenhed, der tillader jorden at tale før druesorten. Tilgængelige oplysninger beskriver Granit Hvid som en ren Vermentino, komplet, smagfuld og mineralsk, forankret i ejendommens granitholdige skråning. Intet virker demonstrativt i denne fortolkning: vinens interesse ligger snarere i dens præcision, dens korn, dens evne til at forene begrænset fylde og saltet afslutning.
Farven bør tilbyde en klar, moderat gylden glans, i et visuelt udtryk, der er mere lysende end rig. Næsen vækker først modne citrusfrugter, kandiseret citron, hvid fersken, derefter finere nuancer af frisk mandel, tørret blomst, maquis-urter og varm sten. Ganen kendetegnes ved en tæt, men perfekt kontrolleret substans, hvor Vermentinus volumen samles omkring en klar mineralstruktur. Friskheden giver aldrig et syrligt indtryk; den fungerer snarere som en rygrad, der fører vinen mod en saltet, let bitter, meget gastronomisk afslutning. Helheden besidder den diskrete autoritet fra store terroir-hvidvine, der er i stand til langsomt at åbne sig i glasset og vinde kompleksitet ved iltning. Ved bordet vil den ledsage med stor præcision grillet klippefisk, ristede jomfruhummere, seriolecarpaccio, landkylling med citron, pasta med muslinger eller moderat lagret fåreost. Serveret omkring 10 til 12°C bevarer den sin energi, mens den afslører sin tekstur, dybde og den mineralske vedholdenhed, der kendetegner de fineste hvide fra Ajaccio.
Druesort: Vermentinu
Denne vare er begrænset til 1 enhed per kunde.
