Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2024
Em Magny-lès-Villers, entre Nuits-Saint-Georges e Beaune, o Domaine Naudin-Ferrand pertence a essas propriedades borgonhesas cuja história se confunde com a das Hautes-Côtes. Desenvolvido após o nascimento oficial da denominação em 1961, o domínio estende-se hoje por cerca de 22 hectares, dos quais a grande maioria em denominações regionais das Hautes-Côtes, complementadas por alguns belos terroirs de aldeias, premiers crus e grand cru. Claire Naudin continua aqui um trabalho muito pessoal, atento às maturações, aos equilíbrios naturais e a uma vinificação que recusa receitas prontas. A propriedade distinguiu-se progressivamente por vinhos de estilo livre, preciso, frequentemente vinificados com muito poucos insumos, numa busca de sinceridade mais do que de conformidade. Bellis Perennis 2024 inscreve-se nesta linha, a de um branco de Borgonha Hautes-Côtes de Beaune que procura menos a sedução imediata do que uma expressão tensa, viva e profundamente digerível do Chardonnay. Nesta zona de altitude relativa, a casta conserva uma frescura particular, uma energia frutada e uma acidez natural que dão ao vinho o seu relevo. Esta colheita 2024, marcada aqui por uma produção limitada, revela uma garrafa ao mesmo tempo séria, salivante e muito borgonhesa no seu equilíbrio.
Esta cuvée Nature é feita de Chardonnay, proveniente de dois talhões selecionados pela sua capacidade de expressar a denominação com finesse. "En Daisey", situada em Magny-lès-Villers, e "En Bully", no município de Pernand-Vergelesses, estão ambas expostas a sul, o que confere ao vinho uma maturação justa sem renunciar à frescura das Hautes-Côtes. As vinhas, com 42 anos, cobrem pouco mais de um hectare, com um rendimento muito baixo de 15 hl/ha e apenas 2.045 garrafas produzidas. As uvas foram colhidas manualmente nos dias 20 e 21 de setembro de 2024, depois prensadas inteiras, lentamente e a baixa pressão, para trabalhar a matéria com delicadeza. A fermentação alcoólica e a fermentação maloláctica decorrem naturalmente em barricas, seguidas de um envelhecimento de 12 meses sobre borras. O envelhecimento inclui 28% de barricas novas, suficientemente presentes para estruturar o vinho, mas contrabalançadas pela frescura da fruta e pela tensão da colheita. O engarrafamento, realizado sem filtração em janeiro de 2026, conserva o espírito vivo desta cuvée beneficiando de uma adição muito moderada de sulfitos para acompanhar o transporte e o envelhecimento.
A cor apresenta-se num amarelo pálido luminoso, bastante contido apesar do envelhecimento em madeira. O nariz abre-se em citrinos maduros, limão fresco, pêra, amêndoa branca e uma nuance de pedra húmida, deixando depois aparecer um toque tostado discreto, herdado do envelhecimento em barrica. Na boca, o vinho mostra uma estrutura nítida, com uma matéria mais tensa do que opulenta e um equilíbrio construído em torno de uma sensação ácido-salgada muito apetitosa. O Chardonnay ganha aqui relevo graças a uma frescura precisa, quase cristalina, que alonga o vinho e dá ritmo ao final. A madeira, ainda perceptível na sua juventude, traz enquadramento sem pesar o conjunto, enquanto a fruta de 2024 conserva um brilho particularmente agradável. Esta cuvée encontrará naturalmente o seu lugar com peixes de rio, ormeaux, uma ave de Bresse assada, quenelles de vitela, um risoto de açafrão ou um queijo de cabra muito seco. Servido entre 10 e 12 °C, ganhará em ser aberto uma a duas horas antes da refeição, ou mesmo ligeiramente decantado se o gás carbónico ainda estiver presente.
Castas: Chardonnay
