Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2024
I Magny-lès-Villers, mellan Nuits-Saint-Georges och Beaune, tillhör Domaine Naudin-Ferrand dessa burgundiska egendomar vars historia sammanfaller med Hautes-Côtes historia. Utvecklad efter den officiella appellationens födelse 1961, sträcker sig domänen idag över cirka 22 hektar, varav en stor majoritet är under regionala appellationer från Hautes-Côtes, kompletterade med några fina terroirer från byar, premier crus och grand cru. Claire Naudin fortsätter här ett mycket personligt arbete, uppmärksam på mognad, naturliga balanser och en vinifiering som avvisar färdiga recept. Egendomen har successivt utmärkt sig med viner i en fri, precis stil, ofta vinifierade med mycket få tillsatser, i en strävan efter uppriktighet snarare än konformitet. Bellis Perennis 2024 följer denna linje, en vit Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune som söker mindre efter omedelbar förförelse och mer efter ett spänt, levande och djupt lättsmält uttryck av Chardonnay. I detta område med relativ höjd bevarar druvsorten en särskild friskhet, en fruktig energi och en naturlig syra som ger vinet dess relief. Denna årgång 2024, präglad här av en begränsad produktion, avslöjar en flaska som är både seriös, saliverande och mycket burgundisk i sin balans.
Denna Nature cuvée kommer från Chardonnay, från två parceller utvalda för deras förmåga att uttrycka appellationen med finess. "En Daisey", belägen i Magny-lès-Villers, och "En Bully", i kommunen Pernand-Vergelesses, är båda sydvända, vilket ger vinet en precis mognad utan att ge avkall på Hautes-Côtes friskhet. De 42 år gamla vinrankorna täcker lite mer än en hektar med en mycket låg avkastning på 15 hl/ha och endast 2045 producerade flaskor. Druvorna skördades manuellt den 20 och 21 september 2024, pressades sedan hela, långsamt och under lågt tryck för att behandla materialet varsamt. Den alkoholiska jäsningen och malolaktiska jäsningen sker naturligt i fat, följt av 12 månaders lagring på jästfällning. Lagringen omfattar 28 % nya fat, tillräckligt för att strukturera vinet men balanserat av fruktens friskhet och årgångens spänning. Flaskningen, utförd utan filtrering i januari 2026, bevarar denna cuvées levande anda samtidigt som den får en mycket måttlig tillsats av sulfiter för att stödja transport och lagring.
Färgen visar sig i en ljus, blek gul, ganska återhållen trots lagring på trä. Doften öppnar med mogna citrusfrukter, färsk citron, päron, vit mandel och en nyans av våt sten, och avslöjar sedan en diskret rostad ton, ärvd från fatlagringen. I munnen visar vinet en tydlig struktur med en mer spänd än fyllig kropp och en balans byggd kring en mycket aptitlig syra-salt känsla. Chardonnay får här mer relief tack vare en precis, nästan kristallklar friskhet som förlänger vinet och ger rytm åt eftersmaken. Träet, fortfarande märkbar i sin ungdom, ger ram utan att tynga helheten, medan frukten från 2024 behåller en särskilt behaglig glans. Denna cuvée kommer naturligt att passa med flodfiskar, abalone, rostad Bresse-fågel, kalvköttsknyten, saffransrisotto eller en mycket torr getost. Serverad runt 10 till 12 °C vinner den på att öppnas en till två timmar före måltiden, eller lätt dekanteras om koldioxiden fortfarande är närvarande.
Druvsort: Chardonnay
