Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2024
I Magny-lès-Villers, mellem Nuits-Saint-Georges og Beaune, tilhører Domaine Naudin-Ferrand disse burgundiske ejendomme, hvis historie smelter sammen med Hautes-Côtes' historie. Udviklet efter den officielle oprettelse af appellationen i 1961, strækker ejendommen sig i dag over cirka 22 hektar, hvoraf størstedelen er under regionale appellationer fra Hautes-Côtes, suppleret med nogle smukke terroirs fra landsbyer, premier crus og grand cru. Claire Naudin fortsætter her et meget personligt arbejde, opmærksom på modenhed, naturlige balancer og en vinificering, der afviser færdige opskrifter. Ejendommen har gradvist udmærket sig ved vine med en fri, præcis stil, ofte vinificeret med meget få tilsætningsstoffer, i en søgen efter oprigtighed frem for konformitet. Bellis Perennis 2024 følger denne linje, en hvid Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune, der søger mindre efter øjeblikkelig tiltrækning og mere efter en spændt, levende og dybt fordøjelig udtryk af Chardonnay. I dette område med relativ højde bevarer druesorten en særlig friskhed, en frugtagtig energi og en naturlig syre, der giver vinen dens relief. Denne årgang 2024, præget her af en begrænset produktion, afslører en flaske, der både er seriøs, mundvandende og meget burgundisk i sin balance.
Denne Nature cuvée stammer fra Chardonnay, fra to parceller udvalgt for deres evne til at udtrykke appellationen med finesse. "En Daisey", beliggende i Magny-lès-Villers, og "En Bully", i kommunen Pernand-Vergelesses, er begge sydvendte, hvilket giver vinen en præcis modenhed uden at opgive Hautes-Côtes' friskhed. De 42 år gamle vinstokke dækker lidt over en hektar med et meget lavt udbytte på 15 hl/ha og kun 2045 producerede flasker. Druerne blev høstet manuelt den 20. og 21. september 2024, derefter hele presset, langsomt og ved lavt tryk for at behandle materialet med omhu. Den alkoholiske gæring og malolaktiske gæring foregår naturligt i fade, efterfulgt af 12 måneders lagring på bærme. Lagringen omfatter 28 % nye fade, tilstrækkeligt til at strukturere vinen, men modvægtet af frugtens friskhed og årgangens spænding. Flaskningen, udført uden filtrering i januar 2026, bevarer denne cuvées levende ånd samtidig med at den får en meget moderat tilsætning af sulfitter til at støtte transport og lagring.
Farven præsenterer sig i en lys, bleg gul, ret afdæmpet trods lagringen på træ. Næsen åbner med modne citrusfrugter, frisk citron, pære, hvid mandel og en nuance af våd sten, og afslører derefter et diskret ristet præg, arvet fra fadlagringen. I munden viser vinen en klar struktur med en mere spændt end fyldig krop og en balance bygget omkring en meget appetitlig syre-salt fornemmelse. Chardonnay får her mere relief takket være en præcis, næsten krystallinsk friskhed, der forlænger vinen og giver rytme til eftersmagen. Træet, stadig mærkbart i sin ungdom, giver ramme uden at tynge helheden, mens frugten fra 2024 bevarer en særlig behagelig glans. Denne cuvée vil naturligt finde sin plads med flodfisk, abalone, stegt Bresse-fjerkræ, kalvekødboller, safranrisotto eller en meget tør gedeost. Serveret omkring 10 til 12 °C vil den vinde ved at blive åbnet en til to timer før måltidet, eller let dekanteret, hvis kuldioxiden stadig er til stede.
Druetype: Chardonnay
