Domaine Naudin-Ferrand - Bellis Perennis 2024
In Magny-lès-Villers, tussen Nuits-Saint-Georges en Beaune, behoort Domaine Naudin-Ferrand tot die Bourgondische eigendommen waarvan de geschiedenis samenvloeit met die van de Hautes-Côtes. Ontwikkeld na de officiële oprichting van de appellatie in 1961, beslaat het domein tegenwoordig ongeveer 22 hectare, waarvan het grootste deel onder regionale appellaties van de Hautes-Côtes valt, aangevuld met enkele mooie terroirs van dorpen, premiers crus en grand cru. Claire Naudin zet hier een zeer persoonlijk werk voort, aandachtig voor rijpheid, natuurlijke evenwichten en een vinificatie die kant-en-klare recepten weigert. Het eigendom heeft zich geleidelijk onderscheiden door wijnen met een vrije, precieze stijl, vaak vinificeerd met zeer weinig toevoegingen, in een zoektocht naar oprechtheid eerder dan conformiteit. Bellis Perennis 2024 past in deze lijn, een witte Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune die minder op onmiddellijke verleiding uit is dan op een gespannen, levendige en diep verteerbare expressie van Chardonnay. In dit gebied met relatieve hoogte behoudt de druivensoort een bijzondere frisheid, een fruitige energie en een natuurlijke zuurgraad die de wijn zijn reliëf geven. Deze jaargang 2024, hier gekenmerkt door een beperkte productie, onthult een fles die tegelijk serieus, speekselopwekkend en zeer Bourgondisch is in zijn balans.
Deze Nature cuvée is afkomstig van Chardonnay, afkomstig van twee percelen geselecteerd vanwege hun vermogen om de appellatie met finesse uit te drukken. "En Daisey", gelegen in Magny-lès-Villers, en "En Bully", in de gemeente Pernand-Vergelesses, zijn beide zuidelijk georiënteerd, wat de wijn een precieze rijpheid geeft zonder afbreuk te doen aan de frisheid van de Hautes-Côtes. De 42 jaar oude wijnstokken beslaan iets meer dan een hectare met een zeer lage opbrengst van 15 hl/ha en slechts 2045 geproduceerde flessen. De druiven werden handmatig geoogst op 20 en 21 september 2024, vervolgens heel geperst, langzaam en onder lage druk om het materiaal voorzichtig te behandelen. De alcoholische gisting en malolactische gisting verlopen natuurlijk in vaten, gevolgd door 12 maanden rijping op droesem. De rijping omvat 28% nieuwe vaten, voldoende om de wijn te structureren, maar in evenwicht gebracht door de frisheid van het fruit en de spanning van het jaar. Het bottelen, uitgevoerd zonder filtratie in januari 2026, behoudt de levendige geest van deze cuvée terwijl het profiteert van een zeer gematigde toevoeging van sulfieten om transport en rijping te ondersteunen.
De kleur presenteert zich in een licht, bleek geel, vrij ingetogen ondanks de houtlagering. De neus opent met rijpe citrusvruchten, verse citroen, peer, witte amandel en een nuance van natte steen, en onthult vervolgens een discrete geroosterde toets, geërfd van de houtlagering. In de mond toont de wijn een duidelijke structuur met een meer gespannen dan weelderige materie en een balans opgebouwd rond een zeer smakelijke zuur-zoute sensatie. De Chardonnay krijgt hier meer reliëf dankzij een precieze, bijna kristalheldere frisheid die de wijn verlengt en ritme geeft aan de afdronk. Het hout, nog steeds waarneembaar in zijn jeugd, geeft structuur zonder het geheel te verzwaren, terwijl het fruit uit 2024 een bijzonder aangename glans behoudt. Deze cuvée zal natuurlijk zijn plaats vinden bij rivier- of zoetwatervissen, abalone, geroosterde Bresse gevogelte, kalfsknoedels, saffraanrisotto of een zeer droge geitenkaas. Geserveerd rond 10 tot 12 °C zal hij winnen door een tot twee uur voor de maaltijd geopend te worden, of licht gekarafeerd als de koolstofdioxide nog aanwezig is.
Druivensoort: Chardonnay
