Château ANGÉLUS 2000
A menos de um quilômetro do campanário de Saint-Émilion, o Château Angélus ocupa um anfiteatro natural voltado para o sul, cuja inclinação favorece tanto a drenagem quanto a maturação precoce das uvas. A família de Boüard de Laforest está estabelecida nesta região desde o final do século XVIII e gradualmente constituiu um vinhedo onde merlot e cabernet franc desempenham papéis complementares. O merlot encontra seu lugar especialmente nas áreas mais argilosas do declive, enquanto o cabernet franc beneficia-se dos solos argilo-calcários e mais arenosos na base da encosta. Esta forte presença do cabernet franc tem sido há muito tempo uma das particularidades de Angélus e contribui para a frescura, o aroma e a longevidade dos seus vinhos. Em 2000, a propriedade ainda era Premier Grand Cru Classé "B" de Saint-Émilion, antes de alcançar a categoria "A" em 2012. A passagem para o novo milênio corresponde aqui a uma colheita particularmente homogênea, favorecida por um verão e início de outono secos, sem temperaturas excessivas. Vinte e cinco anos depois, esta safra entra numa fase de maturidade onde a potência inicial começa a dar mais espaço às nuances terciárias.
Château Angélus 2000 é composto por 60% merlot e 40% cabernet franc. Após um mês de abril úmido, a estação vegetativa continuou sob condições significativamente mais secas, especialmente em agosto e setembro, permitindo uma maturação regular das bagas. A vindima decorreu de 14 a 27 de setembro, após um trabalho de desbaste destinado a homogeneizar a maturação dos diferentes lotes. As fermentações foram conduzidas em cubas de inox, betão e madeira, conforme os lotes e as características das uvas. Após o escoamento, os vinhos foram rapidamente transferidos para barricas para continuar a sua evolução. O envelhecimento estendeu-se por um período de 18 a 22 meses, em barricas novas e toneis, para acompanhar uma matéria naturalmente densa e estruturada. A generosidade do merlot e a maturidade do cabernet franc conferem ao 2000 uma arquitetura profunda, hoje suavizada por mais de duas décadas de evolução em garrafa.
A cor mantém uma profundidade notável, com nuances granada escura e reflexos que gradualmente tendem para o rubi evoluído. O bouquet associa a amora, a ameixa e a groselha preta a notas agora mais complexas de tabaco, cedro, alcaçuz e sotobosque. Na aeração surgem o grafite, as especiarias suaves, o couro fino e um ligeiro toque fumado que realça a maturidade do vinho sem apagar a sua fruta. O paladar permanece amplo e concentrado, mas os taninos outrora poderosos suavizaram-se para formar uma textura mais aveludada e harmoniosa. Uma frescura persistente equilibra a riqueza da safra e prolonga sabores de frutos negros, trufa, cacau e madeiras preciosas. O final é longo, profundo e complexo, com uma dimensão mineral e de alcaçuz que recorda a forte presença do cabernet franc. Nesta fase da sua evolução, Château Angélus 2000 beneficiará de ser aberto com precaução e poderá acompanhar um pombo assado, um filé de boi com cogumelos porcini, um carré de cordeiro, uma lebre à royale ou uma cozinha à base de trufa negra.
Castas: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc
