Château ANGÉLUS 2000
Op minder dan een kilometer van de kerktoren van Saint-Émilion ligt Château Angélus op een natuurlijke amfitheaterhelling op het zuiden, waarvan de helling zowel de afwatering als een vroege rijping van de druiven bevordert. De familie de Boüard de Laforest is sinds het einde van de 18e eeuw in dit gebied gevestigd en heeft geleidelijk een wijngaard opgebouwd waar merlot en cabernet franc complementaire rollen spelen. Merlot voelt zich vooral thuis op de meest kleiachtige delen van de helling, terwijl cabernet franc profiteert van de klei-kalkrijke en zanderige bodems aan de voet van de helling. Deze sterke aanwezigheid van cabernet franc is al lang een van de kenmerken van Angélus en draagt bij aan de frisheid, het aroma en de houdbaarheid van zijn wijnen. In 2000 was het domein nog Premier Grand Cru Classé "B" van Saint-Émilion, voordat het in 2012 de rang "A" bereikte. De overgang naar het nieuwe millennium komt hier overeen met een bijzonder homogene oogst, bevorderd door een droge zomer en een begin van de herfst zonder extreme temperaturen. Vijfentwintig jaar later komt deze jaargang in een rijpingsfase waarin de aanvankelijke kracht meer ruimte begint te geven aan tertiaire nuances.
Château Angélus 2000 bestaat uit 60% merlot en 40% cabernet franc. Na een vochtige april verliep het groeiseizoen onder aanzienlijk drogere omstandigheden, vooral in augustus en september, wat een regelmatige rijping van de bessen mogelijk maakte. De oogst vond plaats van 14 tot 27 september, na een uitdunningswerk om de rijpheid van de verschillende percelen te homogeniseren. De fermentaties werden uitgevoerd in roestvrijstalen tanks, beton en hout, afhankelijk van de partijen en de kenmerken van de druiven. Na het aflopen werden de wijnen snel overgebracht naar eikenhouten vaten om hun evolutie voort te zetten. De rijping duurde 18 tot 22 maanden in nieuwe eikenhouten vaten en grote vaten om een van nature dichte en gestructureerde materie te begeleiden. De gulheid van de merlot en de rijpheid van de cabernet franc geven de 2000 een diepe architectuur, die vandaag verzacht is door meer dan twee decennia flesrijping.
De kleur behoudt een opmerkelijke diepte, met donkere granaattonen en reflecties die geleidelijk naar ontwikkelde robijn neigen. Het bouquet combineert braam, pruim en cassis met nu complexere tonen van tabak, ceder, zoethout en bosbodem. Bij het beluchten verschijnen grafiet, zachte kruiden, fijn leer en een lichte rokerigheid die de rijpheid van de wijn benadrukt zonder het fruit te overschaduwen. De mond blijft vol en geconcentreerd, maar de ooit krachtige tannines zijn verzacht tot een meer fluweelachtige en harmonieuze textuur. Een aanhoudende frisheid balanceert de rijkdom van de jaargang en verlengt smaken van zwarte vruchten, truffel, cacao en kostbaar hout. De afdronk is lang, diep en complex, met een minerale en zoethoutachtige dimensie die herinnert aan de sterke aanwezigheid van cabernet franc. In dit stadium van zijn evolutie verdient Château Angélus 2000 het om voorzichtig geopend te worden en kan het vergezeld worden van geroosterde duif, ossenhaas met eekhoorntjesbrood, lamsrack, konijnenstoofpot of gerechten met zwarte truffel.
Druivensoorten: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc
