Château ANGÉLUS 2000
Necelý kilometr od věžičky Saint-Émilion se Château Angélus nachází na přirozeném amfiteátru orientovaném na jih, jehož svah podporuje jak odvodnění, tak časné zrání hroznů. Rodina de Boüard de Laforest je v této oblasti usazena od konce 18. století a postupně vytvořila vinici, kde merlot a cabernet franc hrají doplňkové role. Merlot nachází své místo zejména na nejjílovitějších částech svahu, zatímco cabernet franc těží z jílovitě-vápencových a písčitějších půd na úpatí svahu. Tato silná přítomnost cabernet franc je dlouho jednou ze zvláštností Angélus a přispívá k svěžesti, vůni a dlouhověkosti jeho vín. V roce 2000 byla nemovitost stále Premier Grand Cru Classé „B“ ze Saint-Émilion, než v roce 2012 dosáhla hodnosti „A“. Přechod do nového tisíciletí zde odpovídá zvláště homogenní sklizni, podpořené suchým létem a začátkem podzimu bez nadměrných teplot. O dvacet pět let později vstupuje tento ročník do fáze zralosti, kdy počáteční síla začíná ustupovat terciárním nuancím.
Château Angélus 2000 sestává z 60 % merlotu a 40 % cabernet franc. Po vlhkém dubnu pokračovala vegetační sezóna za výrazně sušších podmínek, zejména v srpnu a září, což umožnilo pravidelné zrání bobulí. Sklizeň probíhala od 14. do 27. září po prosvětlovacích pracích zaměřených na homogenizaci zralosti různých parcel. Fermentace probíhaly v nerezových tancích, betonu a dřevěných nádobách podle jednotlivých šarží a charakteristik hroznů. Po stočení byla vína rychle převedena do sudů, aby pokračovala ve svém vývoji. Zrání trvalo 18 až 22 měsíců v nových sudech a velkých kádích, aby podpořilo přirozeně hustou a strukturovanou hmotu. Štědrost merlotu a zralost cabernet franc dávají ročníku 2000 hlubokou architekturu, dnes změkčenou více než dvěma dekádami zrání v lahvi.
Barva si zachovává pozoruhodnou hloubku s tmavými granátovými odstíny a odlesky, které postupně přecházejí do vyzrálé rubínové. Buket kombinuje ostružinu, švestku a černý rybíz s nyní složitějšími tóny tabáku, cedru, lékořice a lesního podrostu. Při provzdušnění se objevují grafit, jemné koření, jemná kůže a lehký kouřový nádech, který zdůrazňuje zralost vína, aniž by přebíjel jeho ovoce. Chuť zůstává plná a koncentrovaná, ale kdysi silné třísloviny změkly a vytvořily sametovější a harmonickou texturu. Přetrvávající svěžest vyvažuje bohatost ročníku a prodlužuje chutě černého ovoce, lanýže, kakaa a vzácného dřeva. Dozvuk je dlouhý, hluboký a složitý s minerální a lékořicovou dimenzí, která připomíná silnou přítomnost cabernet franc. V této fázi vývoje by měl být Château Angélus 2000 otevírán opatrně a může doprovázet pečenou holoubě, hovězí svíčkovou s hříbky, jehněčí hřbet, králičí na královský způsob nebo kuchyni založenou na černém lanýži.
Odrůdy: 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc
