Château ANGÉLUS 2000
Mindst en kilometer fra klokketårnet i Saint-Émilion ligger Château Angélus i et naturligt amfiteater med sydvendt eksponering, hvis skråning fremmer både dræning og tidlig modning af druerne. Familien de Boüard de Laforest har været etableret i dette område siden slutningen af det 18. århundrede og har gradvist opbygget en vingård, hvor merlot og cabernet franc spiller komplementære roller. Merlot finder især sin plads på de mere lerede dele af skråningen, mens cabernet franc drager fordel af de ler-kalkholdige og mere sandede jordbundsforhold ved foden af skråningen. Denne stærke tilstedeværelse af cabernet franc har længe været en af Angélus' særegenheder og bidrager til friskheden, aromaen og vinens lang levetid. I 2000 var ejendommen stadig Premier Grand Cru Classé “B” i Saint-Émilion, før den blev forfremmet til rang “A” i 2012. Overgangen til det nye årtusinde svarer her til en særlig homogen høst, fremmet af en tør sommer og begyndelsen af efteråret uden ekstreme temperaturer. Femogtyve år senere går denne årgang ind i en modenhedsfase, hvor den oprindelige kraft begynder at give mere plads til tertiære nuancer.
Château Angélus 2000 sammensætter 60 % merlot og 40 % cabernet franc. Efter en fugtig april fortsatte vækstsæsonen under markant tørrere forhold, især i august og september, hvilket tillod en jævn modning af bærrene. Høsten fandt sted fra den 14. til 27. september efter en udtyndingsproces, der havde til formål at homogenisere modenheden i de forskellige parceller. Gæring blev udført i rustfri ståltanke, beton- og trækar, afhængigt af partier og druekvaliteter. Efter afløb blev vinene hurtigt overført til fade for at fortsætte deres udvikling. Lagringen varede mellem 18 og 22 måneder i nye fade og store træfade for at ledsage en naturligt tæt og struktureret substans. Merlots generøsitet og cabernet francs modenhed giver 2000-årgangen en dyb arkitektur, som nu er blødgjort af mere end to årtiers flaskemodning.
Farven bevarer en bemærkelsesværdig dybde med mørke granatrøde nuancer og refleksioner, der gradvist skifter mod udviklet rubin. Bouqueten kombinerer brombær, blomme og solbær med nu mere komplekse noter af tobak, cedertræ, lakrids og underskov. Ved iltning træder grafit, søde krydderier, fint læder og et let røget præg frem, som fremhæver vinens modenhed uden at udslette dens frugt. Smagen forbliver fyldig og koncentreret, men de engang kraftige tanniner er blødgjort til en mere fløjlsagtig og harmonisk tekstur. En vedvarende friskhed balancerer årgangens rigdom og forlænger smagsnuancer af sorte frugter, trøffel, kakao og kostbare træsorter. Eftersmagen er lang, dyb og kompleks med en mineralsk og lakridsagtig dimension, der minder om cabernet francs stærke tilstedeværelse. På dette stadium af sin udvikling vil Château Angélus 2000 have gavn af at blive åbnet med forsigtighed og kan ledsage stegt due, oksefilet med kantareller, lammekrone, kongelig hare eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 60 % Merlot, 40 % Cabernet Franc
