Château ANGÉLUS 2000
A menos de un kilómetro del campanario de Saint-Émilion, Château Angélus ocupa un anfiteatro natural orientado al sur, cuya pendiente favorece tanto el drenaje como una maduración temprana de las uvas. La familia de Boüard de Laforest está establecida en esta zona desde finales del siglo XVIII y ha ido formando progresivamente un viñedo donde merlot y cabernet franc juegan roles complementarios. El merlot encuentra especialmente su lugar en las zonas más arcillosas de la ladera, mientras que el cabernet franc se beneficia de los suelos arcillo-calcáreos y más arenosos al pie de la pendiente. Esta fuerte presencia del cabernet franc ha sido durante mucho tiempo una de las particularidades de Angélus y contribuye a la frescura, el aroma y la longevidad de sus vinos. En 2000, la propiedad aún era Premier Grand Cru Classé “B” de Saint-Émilion, antes de su ascenso a la categoría “A” en 2012. El cambio de milenio corresponde aquí a una cosecha particularmente homogénea, favorecida por un verano y un comienzo de otoño secos sin temperaturas excesivas. Veinticinco años después, este millésimo entra en una fase de madurez donde la potencia inicial comienza a dejar más espacio a las matices terciarios.
Château Angélus 2000 mezcla 60% merlot y 40% cabernet franc. Tras un abril húmedo, la temporada vegetativa continuó bajo condiciones mucho más secas, especialmente en agosto y septiembre, permitiendo una maduración regular de las bayas. La vendimia se realizó del 14 al 27 de septiembre, tras un trabajo de aclareo destinado a homogeneizar la madurez de las diferentes parcelas. Las fermentaciones se llevaron a cabo en tanques de acero inoxidable, hormigón y madera, según los lotes y las características de las uvas. Tras el escurrido, los vinos se transfirieron rápidamente a barricas para continuar su evolución. La crianza se extendió durante un período de 18 a 22 meses, en barricas nuevas y fudres, para acompañar una materia naturalmente densa y estructurada. La generosidad del merlot y la madurez del cabernet franc dan al 2000 una arquitectura profunda, hoy suavizada por más de dos décadas de evolución en botella.
El color conserva una profundidad notable, con matices granate oscuro y reflejos que progresivamente tienden al rubí evolucionado. El bouquet combina la mora, la ciruela y la grosella negra con notas ahora más complejas de tabaco, cedro, regaliz y sotobosque. Al airearse aparecen el grafito, las especias dulces, el cuero fino y un ligero toque ahumado que subraya la madurez del vino sin borrar su fruta. En boca permanece amplio y concentrado, pero los taninos antaño poderosos se han suavizado para formar una textura más aterciopelada y armoniosa. Una frescura persistente equilibra la riqueza del millésimo y prolonga sabores de frutas negras, trufa, cacao y maderas preciosas. El final es largo, profundo y complejo, con una dimensión mineral y regaliz que recuerda la fuerte presencia del cabernet franc. En esta etapa de su evolución, Château Angélus 2000 ganará al abrirse con precaución y podrá acompañar un pichón asado, un filete de buey con boletus, un carré de cordero, una liebre a la royale o una cocina alrededor de la trufa negra.
Variedades: 60% Merlot, 40% Cabernet Franc
