Château LA TOUR BLANCHE 2011
A Bommes, nel cuore dell'appellazione Sauternes, Château La Tour Blanche occupa un terroir storico che domina la valle del Ciron. Premier Cru Classé nel 1855, la tenuta si distingue per una posizione particolarmente favorevole allo sviluppo della muffa nobile, grazie all'alternanza di nebbie mattutine e periodi più secchi che concentrano progressivamente l'uva. Dall'inizio del XX secolo, la proprietà presenta anche una singolarità istituzionale poiché ospita una scuola di viticoltura e enologia, eredità del lascito di Daniel Iffla, detto Osiris, allo Stato francese. Il vigneto si basa su un mosaico di ghiaie, argille e settori più sabbiosi che permettono al Sémillon di esprimere ricchezza e profondità mantenendo una necessaria freschezza. Sauvignon Blanc e Muscadelle completano tradizionalmente l'assemblaggio apportando rispettivamente tensione, brillantezza aromatica e sfumature floreali. L'annata 2011 è tra i grandi successi di Sauternes, con condizioni favorevoli a una botritizzazione regolare e a una forte concentrazione delle bacche. Dopo più di un decennio di evoluzione, La Tour Blanche 2011 entra in un periodo particolarmente interessante, dove la ricchezza giovanile inizia a fondersi in una palette aromatica più complessa.
La vendemmia viene effettuata manualmente con selezioni successive, ogni passaggio nei vigneti consente di selezionare solo le uve che hanno raggiunto il livello di concentrazione desiderato sotto l'azione del Botrytis cinerea. Il Sémillon costituisce la base del vino e apporta una texture ampia, profonda e vellutata, con un registro di frutti gialli, miele e frutta candita. Il Sauvignon Blanc sostiene questa ricchezza con un'acidità più vivace e note agrumate che danno lunghezza al palato. La Muscadelle interviene in proporzione più ridotta ma contribuisce alla dimensione floreale e profumata dell'insieme. La vinificazione e l'affinamento in botti accompagnano questa materia concentrata apportando progressivamente sfumature di vaniglia, spezie e frutta secca. Nel 2011, l'equilibrio si basa tanto sulla ricchezza liquorosa quanto su una freschezza sufficientemente presente per preservare la precisione. Questa struttura permette oggi al vino di essere già espressivo pur conservando un potenziale di invecchiamento molto importante.
Il colore presenta una tonalità dorata intensa che inizia a evolversi verso sfumature ambrate. Il naso associa albicocca candita, pesca gialla, scorza d'arancia e frutti esotici a note di miele, cera d'api e fiori secchi. All'aerazione appaiono progressivamente zafferano, vaniglia, spezie dolci e alcune sfumature di frutta secca. Il palato è ampio e avvolgente, con una ricchezza generosa equilibrata da un'acidità che mantiene energia fino al finale. La texture, quasi cremosa, rimane precisa grazie agli agrumi canditi e alle note più fresche apportate dal Sauvignon Blanc. Il finale si prolunga a lungo su albicocca, miele, spezie e un leggero tocco di mandorla. Château La Tour Blanche 2011 accompagnerà un foie gras, un'aragosta alle spezie dolci, un pollo arrosto, un roquefort affinato o un dessert poco dolce a base di albicocca e agrumi.
Vitigni: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
