Château LA TOUR BLANCHE 2011
I Bommes, i hjärtat av appellationen Sauternes, ligger Château La Tour Blanche på en historisk terroir som dominerar Ciron-dalen. Premier Cru Classé från 1855, egendomen utmärker sig genom en särskilt gynnsam plats för utvecklingen av ädelröta, tack vare växlingen mellan morgondimma och torrare perioder som gradvis koncentrerar druvorna. Sedan början av 1900-talet har egendomen också en institutionell särart då den inrymmer en skola för vinodling och vinframställning, en arvsgåva från Daniel Iffla, kallad Osiris, till den franska staten. Vinodlingen vilar på en mosaik av grus, lera och sandigare områden som tillåter sémillon att uttrycka rikedom och djup samtidigt som den behåller nödvändig friskhet. Sauvignon blanc och muscadelle kompletterar traditionellt druvsammansättningen och bidrar respektive med spänning, aromatisk klarhet och florala nyanser. Årgång 2011 är en av Sauternes fina framgångar, med gynnsamma förhållanden för regelbunden botrytis och hög koncentration av bär. Efter mer än ett decennium av utveckling går La Tour Blanche 2011 in i en särskilt intressant period där ungdomens rikedom börjar smälta samman med en mer komplex aromatisk palett.
Skörden sker manuellt i flera omgångar, där varje pass i vingårdarna gör det möjligt att endast välja druvor som nått önskad koncentrationsnivå under påverkan av Botrytis cinerea. Sémillon utgör basen i vinet och ger en fyllig, djup och krämig textur med toner av gula frukter, honung och kandade frukter. Sauvignon blanc stöder denna rikedom med en friskare syra och citrusnoter som ger längd i munnen. Muscadelle används i mindre proportion men bidrar till den florala och parfymrika dimensionen i helheten. Vinifiering och lagring på fat följer denna koncentrerade materia och tillför gradvis nyanser av vanilj, kryddor och torkad frukt. För 2011 vilar balansen lika mycket på den likörartade rikedom som på en tillräckligt närvarande friskhet för att bevara precisionen. Denna konstruktion gör att vinet idag redan är uttrycksfullt samtidigt som det behåller en mycket stor lagringspotential.
Färgen visar en djup gyllene ton som börjar utvecklas mot bärnstensnyanser. Doften kombinerar kandad aprikos, gul persika, apelsinskal och exotiska frukter med toner av honung, bivax och torkade blommor. Vid luftning framträder gradvis saffran, vanilj, milda kryddor och några nyanser av torkad frukt. Munnen är fyllig och omslutande med en generös rikedom balanserad av en syra som håller energin ända till avslutet. Texturen, nästan krämig, förblir precis tack vare kandade citrusfrukter och de friskare tonerna från sauvignon blanc. Avslutet är långt och varar på aprikos, honung, kryddor och en lätt mandelton. Château La Tour Blanche 2011 passar till foie gras, hummer med milda kryddor, rostad fågel, lagrad roquefort eller en lätt söt dessert med aprikos och citrus.
Druvor: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
