Château LA TOUR BLANCHE 2011
En Bommes, en el corazón de la denominación Sauternes, Château La Tour Blanche ocupa un terroir histórico que domina el valle del Ciron. Premier Cru Classé en 1855, la propiedad se distingue por una situación particularmente favorable para el desarrollo de la podredumbre noble, gracias a la alternancia de nieblas matutinas y períodos más secos que concentran progresivamente las uvas. Desde principios del siglo XX, la propiedad también presenta una singularidad institucional ya que alberga una escuela de viticultura y enología, legado de la donación de Daniel Iffla, conocido como Osiris, al Estado francés. El viñedo descansa sobre un mosaico de gravas, arcillas y sectores más arenosos que permiten al Sémillon expresar riqueza y profundidad mientras conserva una frescura necesaria. Sauvignon Blanc y Muscadelle completan tradicionalmente el ensamblaje aportando respectivamente tensión, brillo aromático y matices florales. La cosecha de 2011 está entre los grandes éxitos de Sauternes, con condiciones favorables para una botritización regular y una fuerte concentración de bayas. Después de más de una década de evolución, La Tour Blanche 2011 entra en un período particularmente interesante donde la riqueza juvenil comienza a fundirse en una paleta aromática más compleja.
La vendimia se realiza manualmente por selecciones sucesivas, cada pasada por los viñedos permite seleccionar solo las uvas que han alcanzado el nivel de concentración deseado bajo la acción del Botrytis cinerea. El Sémillon constituye la base del vino y aporta una textura amplia, profunda y untuosa, con un registro de frutas amarillas, miel y frutas confitadas. El Sauvignon Blanc sostiene esta riqueza con una acidez más viva y notas cítricas que dan longitud en boca. La Muscadelle interviene en proporción más reducida pero contribuye a la dimensión floral y perfumada del conjunto. La vinificación y la crianza en barricas acompañan esta materia concentrada aportando progresivamente matices de vainilla, especias y frutos secos. En 2011, el equilibrio se basa tanto en la riqueza licorosa como en una frescura suficientemente presente para preservar la precisión. Esta construcción permite hoy que el vino sea ya expresivo conservando un potencial de envejecimiento muy importante.
El color presenta un tono dorado intenso que comienza a evolucionar hacia matices ambarinos. La nariz combina albaricoque confitado, melocotón amarillo, cáscara de naranja y frutas exóticas con notas de miel, cera de abeja y flores secas. Al airearse aparecen progresivamente el azafrán, la vainilla, las especias dulces y algunas notas de frutos secos. En boca es amplio y envolvente, con una riqueza generosa equilibrada por una acidez que mantiene la energía hasta el final. La textura, casi cremosa, permanece precisa gracias a los cítricos confitados y las notas más frescas aportadas por el Sauvignon Blanc. El final se prolonga largamente en albaricoque, miel, especias y un ligero toque de almendra. Château La Tour Blanche 2011 acompañará un foie gras, una langosta con especias dulces, una ave asada, un roquefort afinado o un postre poco dulce alrededor del albaricoque y los cítricos.
Variedades: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
