Château LA TOUR BLANCHE 2011
In Bommes, im Herzen der Appellation Sauternes, liegt Château La Tour Blanche auf einem historischen Terroir mit Blick auf das Ciron-Tal. Premier Cru Classé von 1855, zeichnet sich das Anwesen durch eine besonders günstige Lage für die Entwicklung der Edelfäule aus, dank des Wechsels von morgendlichem Nebel und trockeneren Perioden, die die Trauben allmählich konzentrieren. Seit Beginn des 20. Jahrhunderts weist das Anwesen auch eine institutionelle Besonderheit auf, da es eine Schule für Weinbau und Önologie beherbergt, ein Erbe der Schenkung von Daniel Iffla, genannt Osiris, an den französischen Staat. Der Weinberg ruht auf einem Mosaik aus Kies, Ton und sandigeren Bereichen, die es dem Sémillon ermöglichen, Reichtum und Tiefe auszudrücken und dabei die notwendige Frische zu bewahren. Sauvignon Blanc und Muscadelle ergänzen traditionell die Rebsortenmischung und bringen jeweils Spannung, aromatische Frische und florale Nuancen. Der Jahrgang 2011 gehört zu den großen Erfolgen von Sauternes, mit günstigen Bedingungen für eine regelmäßige Botrytisbefall und eine starke Beerenkonzentration. Nach mehr als einem Jahrzehnt der Entwicklung tritt La Tour Blanche 2011 in eine besonders interessante Phase ein, in der sich die jugendliche Fülle in eine komplexere aromatische Palette zu verwandeln beginnt.
Die Lese erfolgt manuell durch aufeinanderfolgende Auslese, wobei bei jedem Durchgang durch die Parzellen nur die Trauben ausgewählt werden, die unter dem Einfluss von Botrytis cinerea den gewünschten Konzentrationsgrad erreicht haben. Sémillon bildet die Basis des Weins und verleiht eine breite, tiefe und samtige Textur mit Noten von gelben Früchten, Honig und kandierten Früchten. Sauvignon Blanc unterstützt diese Fülle mit lebhafterer Säure und Zitrusnoten, die dem Mund Länge verleihen. Muscadelle wird in geringerer Menge eingesetzt, trägt aber zur floralen und duftenden Dimension des Ganzen bei. Die Vinifikation und der Ausbau im Fass begleiten diese konzentrierte Substanz und bringen nach und nach Nuancen von Vanille, Gewürzen und Trockenfrüchten hervor. Im Jahr 2011 beruht das Gleichgewicht sowohl auf der likörartigen Fülle als auch auf einer ausreichend präsenten Frische, um die Präzision zu bewahren. Diese Struktur ermöglicht es dem Wein heute, bereits ausdrucksstark zu sein und gleichzeitig ein sehr großes Alterungspotential zu bewahren.
Die Farbe zeigt einen intensiven goldenen Ton, der beginnt, sich zu bernsteinfarbenen Nuancen zu entwickeln. Die Nase verbindet kandierten Aprikosen, gelben Pfirsich, Orangenschale und exotische Früchte mit Noten von Honig, Bienenwachs und getrockneten Blumen. Beim Belüften treten nach und nach Safran, Vanille, süße Gewürze und einige Nuancen von Trockenfrüchten hervor. Der Gaumen ist breit und umhüllend, mit großzügiger Fülle, die durch eine Säure ausgeglichen wird, die bis zum Abgang Energie erhält. Die Textur, fast cremig, bleibt dank kandierter Zitrusfrüchte und der frischeren Noten des Sauvignon Blanc präzise. Der Abgang verlängert sich langanhaltend auf Aprikose, Honig, Gewürze und eine leichte Mandelnote. Château La Tour Blanche 2011 begleitet Foie Gras, Hummer mit süßen Gewürzen, gebratenes Geflügel, gereiften Roquefort oder ein wenig süßes Dessert rund um Aprikose und Zitrusfrüchte.
Rebsorten: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
