Château LA TOUR BLANCHE 2011
I Bommes, i hjertet af appellationen Sauternes, ligger Château La Tour Blanche på et historisk terroir med udsigt over Ciron-dalen. Premier Cru Classé fra 1855, kendetegnes ejendommen ved en særlig gunstig beliggenhed for udviklingen af ædelråd, takket være vekselvirkningen mellem morgentåge og tørrere perioder, som gradvist koncentrerer druerne. Siden begyndelsen af det 20. århundrede har ejendommen også haft en institutionel særpræg, da den huser en skole for vinavl og ønologi, en arv fra testamentet fra Daniel Iffla, kaldet Osiris, til den franske stat. Vinmarken hviler på et mosaik af grus, ler og mere sandede områder, som tillader Sémillon at udtrykke rigdom og dybde, samtidig med at den nødvendige friskhed bevares. Sauvignon Blanc og Muscadelle fuldender traditionelt druesammensætningen og bidrager henholdsvis med spænding, aromatisk klarhed og florale nuancer. Årgangen 2011 er blandt Sauternes' store succeser med gunstige betingelser for regelmæssig botrytisering og en stærk koncentration af bærene. Efter mere end et årti med udvikling går La Tour Blanche 2011 ind i en særlig interessant fase, hvor ungdommens rigdom begynder at smelte sammen i en mere kompleks aromatisk palet.
Høsten udføres manuelt ved successive udvælgelser, hvor hvert gennemløb i vinmarkerne kun tillader udvælgelse af druer, der har nået det ønskede koncentrationsniveau under påvirkning af Botrytis cinerea. Sémillon udgør vinens base og giver en bred, dyb og cremet tekstur med noter af gule frugter, honning og kandiseret frugt. Sauvignon Blanc understøtter denne rigdom med en mere livlig syre og citrusnoter, der giver længde i munden. Muscadelle indgår i en mindre andel, men bidrager til den florale og parfumerede dimension af helheden. Vinificeringen og lagringen på fade ledsager denne koncentrerede masse ved gradvist at tilføre nuancer af vanilje, krydderier og tørret frugt. I 2011 hviler balancen både på den likøragtige rigdom og en friskhed, der er tilstrækkelig til at bevare præcisionen. Denne opbygning gør det i dag muligt for vinen at være allerede udtryksfuld, samtidig med at den bevarer et meget vigtigt lagringspotentiale.
Farven viser en dyb gylden nuance, der begynder at udvikle sig mod ravfarvede toner. Næsen kombinerer kandiseret abrikos, gul fersken, appelsinskal og eksotiske frugter med noter af honning, bivoks og tørrede blomster. Ved luftning træder safran, vanilje, søde krydderier og nogle nuancer af tørret frugt gradvist frem. Smagen er bred og omsluttende med en generøs rigdom, balanceret af en syre, der opretholder energien helt til eftersmagen. Teksturen, næsten cremet, forbliver præcis takket være kandiserede citrusfrugter og de friskere noter, som Sauvignon Blanc bidrager med. Eftersmagen varer længe med abrikos, honning, krydderier og et let strejf af mandel. Château La Tour Blanche 2011 vil ledsage foie gras, hummer med søde krydderier, stegt fjerkræ, lagret Roquefort eller en let sød dessert med abrikos og citrus.
Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
