Château LA TOUR BLANCHE 2011
In Bommes, in het hart van de appellatie Sauternes, ligt Château La Tour Blanche op een historische terroir die uitkijkt over de vallei van de Ciron. Premier Cru Classé uit 1855, onderscheidt het domein zich door een bijzonder gunstige ligging voor de ontwikkeling van edele rotting, dankzij de afwisseling van ochtendmist en drogere periodes die de druiven geleidelijk concentreren. Sinds het begin van de 20e eeuw heeft het eigendom ook een institutionele bijzonderheid omdat het een school voor wijnbouw en oenologie huisvest, een nalatenschap van Daniel Iffla, genaamd Osiris, aan de Franse staat. De wijngaard rust op een mozaïek van grind, klei en zandigere sectoren die de sémillon in staat stellen rijkdom en diepte uit te drukken, terwijl ze een noodzakelijke frisheid behouden. Sauvignon blanc en muscadelle completeren traditioneel de druivensamenstelling en brengen respectievelijk spanning, aromatische helderheid en bloemige nuances. De jaargang 2011 behoort tot de mooie successen van Sauternes, met gunstige omstandigheden voor regelmatige botrytisatie en een hoge concentratie van de bessen. Na meer dan een decennium van evolutie komt La Tour Blanche 2011 in een bijzonder interessante periode waarin de jeugdige rijkdom begint te versmelten met een complexer aromatisch palet.
De oogst wordt handmatig uitgevoerd door opeenvolgende selecties, waarbij elke passage in de percelen alleen de druiven selecteert die het gewenste concentratieniveau hebben bereikt onder invloed van Botrytis cinerea. De sémillon vormt de basis van de wijn en brengt een ruime, diepe en romige textuur met tonen van gele vruchten, honing en gekonfijte vruchten. De sauvignon blanc ondersteunt deze rijkdom met een levendigere zuurgraad en citrusnoten die lengte aan de mond geven. De muscadelle wordt in een kleinere verhouding gebruikt maar draagt bij aan de bloemige en geurige dimensie van het geheel. De vinificatie en rijping in eikenhouten vaten begeleiden deze geconcentreerde materie en brengen geleidelijk nuances van vanille, kruiden en gedroogd fruit. Bij 2011 berust het evenwicht zowel op de likeurachtige rijkdom als op een voldoende aanwezige frisheid om de precisie te behouden. Deze opbouw maakt het mogelijk dat de wijn vandaag al expressief is terwijl hij een zeer groot rijpingspotentieel behoudt.
De kleur vertoont een diepe gouden tint die begint te evolueren naar amberkleurige nuances. De neus combineert gekonfijte abrikoos, gele perzik, sinaasappelschil en exotisch fruit met tonen van honing, bijenwas en gedroogde bloemen. Bij het beluchten verschijnen geleidelijk saffraan, vanille, zachte kruiden en enkele nuances van gedroogd fruit. De mond is breed en omhullend, met een genereuze rijkdom in balans gebracht door een zuurgraad die energie behoudt tot in de afdronk. De textuur, bijna romig, blijft precies dankzij gekonfijte citrusvruchten en de frissere tonen van sauvignon blanc. De afdronk verlengt zich lang op abrikoos, honing, kruiden en een lichte amandeltint. Château La Tour Blanche 2011 zal een foie gras, een kreeft met zachte kruiden, een geroosterde gevogelte, een gerijpte roquefort of een lichtzoet dessert rond abrikoos en citrus begeleiden.
Druivenrassen: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
