Château LA TOUR BLANCHE 2011
V Bommes, v srdci apelace Sauternes, se Château La Tour Blanche nachází na historickém terroiru, který dominuje údolí řeky Ciron. Premier Cru Classé z roku 1855, tato oblast se vyznačuje zvlášť příznivou polohou pro rozvoj ušlechtilé plísně, díky střídání ranních mlh a sušších období, která postupně koncentrují hrozny. Od počátku 20. století má tato nemovitost také institucionální zvláštnost, protože zde sídlí škola vinařství a enologie, dědictví Daniela Iffly, zvaného Osiris, státu Francii. Vinice spočívá na mozaice štěrku, jílů a písčitějších oblastí, které umožňují odrůdě sémillon vyjádřit bohatství a hloubku při zachování potřebné svěžesti. Sauvignon blanc a muscadelle tradičně doplňují odrůdové složení a přinášejí napětí, aromatickou jasnost a květinové nuance. Ročník 2011 patří mezi krásné úspěchy Sauternes, s příznivými podmínkami pro pravidelnou botrytizaci a vysokou koncentraci bobulí. Po více než desetiletí vývoje vstupuje La Tour Blanche 2011 do zvlášť zajímavého období, kdy se bohatství mládí začíná spojovat s komplexnější aromatickou paletou.
Hrozny jsou sklizeny ručně postupnými výběry, přičemž každé projití vinic umožňuje vybrat pouze hrozny, které dosáhly požadované úrovně koncentrace pod vlivem Botrytis cinerea. Sémillon tvoří základ vína a přináší širokou, hlubokou a krémovou texturu s tóny žlutého ovoce, medu a kandovaného ovoce. Sauvignon blanc podporuje tuto bohatost živější kyselostí a citrusovými tóny, které dodávají délku v ústech. Muscadelle je zastoupena v menším poměru, ale přispívá k květinové a parfémové dimenzi celku. Vinifikace a zrání v dubových sudech doprovázejí tuto koncentrovanou hmotu a postupně přinášejí nuance vanilky, koření a sušeného ovoce. U ročníku 2011 je rovnováha založena stejně na likérové bohatosti jako na dostatečně přítomné svěžesti, která zachovává přesnost. Tato konstrukce umožňuje, aby víno bylo dnes již výrazné a zároveň si zachovalo velmi významný potenciál zrání.
Barva má intenzivní zlatavý odstín, který začíná přecházet do jantarových tónů. Vůně spojuje kandovaný meruňkový kompot, žlutou broskev, pomerančovou kůru a exotické ovoce s tóny medu, včelího vosku a sušených květin. Při provzdušnění se postupně objevují šafrán, vanilka, jemné koření a některé tóny sušeného ovoce. Chuť je široká a obklopující, s velkorysou bohatostí vyváženou kyselostí, která udržuje energii až do závěru. Textura, téměř krémová, zůstává přesná díky kandovaným citrusům a svěžím tónům přineseným sauvignon blanc. Závěr se dlouho prodlužuje na meruňku, med, koření a lehký mandlový nádech. Château La Tour Blanche 2011 bude doprovázet foie gras, humra s jemným kořením, pečené drůbeží maso, zralý roquefort nebo málo sladký dezert kolem meruněk a citrusů.
Odrůdy: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
