Château LA TOUR BLANCHE 2011
À Bommes, au cœur de l’appellation Sauternes, Château La Tour Blanche occupe un terroir historique dominant la vallée du Ciron. Premier Cru Classé en 1855, le domaine se distingue par une situation particulièrement favorable au développement de la pourriture noble, grâce à l’alternance de brumes matinales et de périodes plus sèches qui concentrent progressivement les raisins. Depuis le début du XXe siècle, la propriété présente également une singularité institutionnelle puisqu’elle abrite une école de viticulture et d’œnologie, héritage du legs de Daniel Iffla, dit Osiris, à l’État français. Le vignoble repose sur une mosaïque de graves, d’argiles et de secteurs plus sableux qui permettent au sémillon d’exprimer richesse et profondeur tout en conservant une nécessaire fraîcheur. Sauvignon blanc et muscadelle complètent traditionnellement l’encépagement et apportent respectivement tension, éclat aromatique et nuances florales. Le millésime 2011 compte parmi les belles réussites de Sauternes, avec des conditions favorables à une botrytisation régulière et à une forte concentration des baies. Après plus d’une décennie d’évolution, La Tour Blanche 2011 entre dans une période particulièrement intéressante, où la richesse de jeunesse commence à se fondre dans une palette aromatique plus complexe.
Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives, chaque passage dans les parcelles permettant de ne sélectionner que les raisins ayant atteint le niveau de concentration souhaité sous l’action du Botrytis cinerea. Le sémillon constitue la base du vin et apporte une texture ample, profonde et onctueuse, avec un registre de fruits jaunes, de miel et de fruits confits. Le sauvignon blanc soutient cette richesse par une acidité plus vive et des notes d’agrumes qui donnent de l’allonge à la bouche. La muscadelle intervient en proportion plus réduite mais contribue à la dimension florale et parfumée de l’ensemble. La vinification et l’élevage en barriques accompagnent cette matière concentrée en apportant progressivement des nuances de vanille, d’épices et de fruits secs. Sur 2011, l’équilibre repose autant sur la richesse liquoreuse que sur une fraîcheur suffisamment présente pour préserver la précision. Cette construction permet aujourd’hui au vin d’être déjà expressif tout en conservant un potentiel de vieillissement très important.
La robe présente une teinte dorée soutenue qui commence à évoluer vers des nuances ambrées. Le nez associe abricot confit, pêche jaune, écorce d’orange et fruits exotiques à des notes de miel, de cire d’abeille et de fleurs séchées. À l’aération apparaissent progressivement le safran, la vanille, les épices douces et quelques nuances de fruits secs. La bouche est ample et enveloppante, avec une richesse généreuse équilibrée par une acidité qui maintient de l’énergie jusqu’en finale. La texture, presque crémeuse, reste précise grâce aux agrumes confits et aux notes plus fraîches apportées par le sauvignon blanc. La finale se prolonge longuement sur l’abricot, le miel, les épices et une légère touche d’amande. Château La Tour Blanche 2011 accompagnera un foie gras, un homard aux épices douces, une volaille rôtie, un roquefort affiné ou un dessert peu sucré autour de l’abricot et des agrumes.
Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
