Château LA TOUR BLANCHE 2011
Em Bommes, no coração da denominação Sauternes, o Château La Tour Blanche ocupa um terroir histórico que domina o vale do Ciron. Premier Cru Classé em 1855, a propriedade destaca-se por uma situação particularmente favorável ao desenvolvimento da podridão nobre, graças à alternância de neblinas matinais e períodos mais secos que concentram progressivamente as uvas. Desde o início do século XX, a propriedade apresenta também uma singularidade institucional, pois abriga uma escola de viticultura e enologia, legado de Daniel Iffla, conhecido como Osiris, ao Estado francês. O vinhedo repousa sobre um mosaico de cascalhos, argilas e setores mais arenosos que permitem ao sémillon expressar riqueza e profundidade, mantendo ao mesmo tempo uma frescura necessária. Sauvignon blanc e muscadelle completam tradicionalmente o assemblage, trazendo respetivamente tensão, brilho aromático e nuances florais. A colheita de 2011 está entre os grandes sucessos de Sauternes, com condições favoráveis a uma botritização regular e a uma forte concentração das bagas. Após mais de uma década de evolução, La Tour Blanche 2011 entra numa fase particularmente interessante, onde a riqueza da juventude começa a fundir-se numa paleta aromática mais complexa.
A vindima é realizada manualmente por triagens sucessivas, cada passagem nas parcelas permitindo selecionar apenas as uvas que atingiram o nível de concentração desejado sob a ação do Botrytis cinerea. O sémillon constitui a base do vinho e aporta uma textura ampla, profunda e cremosa, com um registo de frutos amarelos, mel e frutos cristalizados. O sauvignon blanc sustenta esta riqueza com uma acidez mais viva e notas cítricas que conferem extensão ao paladar. A muscadelle intervém em proporção mais reduzida, mas contribui para a dimensão floral e perfumada do conjunto. A vinificação e o envelhecimento em barricas acompanham esta matéria concentrada, trazendo progressivamente nuances de baunilha, especiarias e frutos secos. Em 2011, o equilíbrio assenta tanto na riqueza licorosa como numa frescura suficientemente presente para preservar a precisão. Esta construção permite hoje que o vinho seja já expressivo, mantendo um potencial de envelhecimento muito importante.
A cor apresenta um tom dourado intenso que começa a evoluir para nuances âmbar. O nariz associa damasco cristalizado, pêssego amarelo, casca de laranja e frutos exóticos a notas de mel, cera de abelha e flores secas. Na aeração surgem progressivamente açafrão, baunilha, especiarias suaves e algumas nuances de frutos secos. A boca é ampla e envolvente, com uma riqueza generosa equilibrada por uma acidez que mantém a energia até ao final. A textura, quase cremosa, mantém-se precisa graças aos citrinos cristalizados e às notas mais frescas trazidas pelo sauvignon blanc. O final prolonga-se longamente no damasco, mel, especiarias e um ligeiro toque de amêndoa. Château La Tour Blanche 2011 acompanhará um foie gras, uma lagosta com especiarias suaves, uma ave assada, um roquefort afinado ou uma sobremesa pouco doce à volta do damasco e dos citrinos.
Castas: Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
