Champagne "R" DE RUINART
Fondata a Reims nel 1729, Ruinart è la più antica maison di champagne, e la sua storia rimane intimamente legata al Chardonnay, che nel tempo è diventato uno dei marcatori essenziali del suo stile. R de Ruinart rappresenta l'espressione più diretta di questa identità, in un assemblaggio dove la freschezza del Chardonnay dialoga con la struttura del Pinot Noir e la fruttuosità del Meunier. La cuvée riunisce uve provenienti da 40 a 50 crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, due insiemi di terroir complementari che permettono di costruire uno champagne allo stesso tempo ampio e luminoso. La proporzione importante di Chardonnay apporta una linea fresca e floreale, mentre i Pinot danno maggiore rilievo e vinosità all'insieme. Questa ricerca di equilibrio spiega il carattere particolarmente accessibile della cuvée senza ridurla a uno champagne semplicemente destinato all'aperitivo. R de Ruinart traduce così una visione dello champagne dove l'eleganza aromatica, la rotondità e la freschezza devono progredire insieme.
L'assemblaggio associa il 40% di Chardonnay, il 40-45% di Pinot Noir e il 10-15% di Meunier, con il 20-30% di vini di riserva provenienti da diverse vendemmie. La vendemmia è effettuata manualmente, poi i vini sono vinificati in vasche di acciaio inox termoregolate prima di subire una fermentazione malolattica che contribuisce ad ammorbidire la materia. Questa costruzione permette di preservare la nitidezza del frutto pur dando al vino una texture più avvolgente. Dopo l'assemblaggio e la presa di spuma, R de Ruinart riposa due o tre anni nelle cantine della maison, abbastanza a lungo perché la bollicina guadagni finezza e i diversi componenti trovino coesione. Il dosaggio di 7 g/l mantiene lo champagne nella categoria Brut, con una sensazione di rotondità che accompagna naturalmente la freschezza del Chardonnay. La cuvée conserva così un'espressione precisa e luminosa, pur possedendo una profondità aromatica superiore a quella che potrebbe suggerire il suo status di champagne non millesimato.
Il colore giallo oro è accompagnato da un'effervescenza fine e regolare, mentre il primo naso evoca mela reinette, albicocca, nocciola fresca e mandorla, con sfumature più floreali di fiore di sambuco. All'aerazione appaiono progressivamente note di brioche e biscotto, che prolungano naturalmente il registro fruttato. Il palato si mostra morbido e avvolgente, sostenuto da frutti gialli maturi e note di frutta a nocciolo, con una texture sufficientemente ampia da conferire allo champagne una vera presenza. Il Chardonnay riprende progressivamente il sopravvento in finale e apporta quella freschezza che allunga il vino ed evita qualsiasi sensazione di pesantezza. R de Ruinart funziona ovviamente come aperitivo, ma la sua struttura gli permette anche di accompagnare una cucina più strutturata, in particolare capesante, un pesce arrosto, una volaille delicatamente cremosa o alcuni formaggi. Servito intorno agli 8 °C in un bicchiere a tulipano o in un bicchiere da vino bianco sufficientemente aperto, potrà così evolvere nel bicchiere e svelare progressivamente le sue sfumature fruttate, pasticcere e leggermente tostate.
Vitigni: 40% Chardonnay, 40-45% Pinot Noir, 10-15% Meunier
