Champagne "R" DE RUINART
Gegründet in Reims im Jahr 1729, ist Ruinart das älteste Champagnerhaus, und seine Geschichte ist eng mit Chardonnay verbunden, der im Laufe der Zeit zu einem der wesentlichen Merkmale seines Stils geworden ist. R de Ruinart stellt den direktesten Ausdruck dieser Identität dar, in einer Cuvée, in der die Frische des Chardonnay mit der Struktur des Pinot Noir und der Fruchtigkeit des Meunier im Dialog steht. Die Cuvée vereint Trauben aus 40 bis 50 Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, zwei komplementäre Terroir-Gruppen, die es ermöglichen, einen Champagner zu kreieren, der sowohl breit als auch leuchtend ist. Der hohe Anteil an Chardonnay bringt eine frische und blumige Linie, während die Pinots der gesamten Komposition mehr Relief und Vinosität verleihen. Diese Suche nach Gleichgewicht erklärt den besonders zugänglichen Charakter der Cuvée, ohne sie auf einen Champagner zu reduzieren, der einfach als Aperitif gedacht ist. R de Ruinart drückt somit eine Champagner-Vision aus, bei der aromatische Eleganz, Rundheit und Frische gemeinsam voranschreiten müssen.
Die Assemblage kombiniert 40 % Chardonnay, 40 bis 45 % Pinot Noir und 10 bis 15 % Meunier, mit 20 bis 30 % Reserveweinen aus mehreren Jahrgängen. Die Trauben werden von Hand gelesen, dann werden die Weine in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert, bevor sie eine malolaktische Gärung durchlaufen, die dazu beiträgt, die Struktur zu mildern. Dieser Aufbau bewahrt die Klarheit der Frucht und verleiht dem Wein gleichzeitig eine umhüllendere Textur. Nach der Assemblage und der zweiten Gärung ruht R de Ruinart zwei bis drei Jahre in den Kellern des Hauses, lange genug, damit die Bläschen an Feinheit gewinnen und die verschiedenen Komponenten ihre Kohäsion finden. Die Dosage von 7 g/l hält den Champagner in der Brut-Kategorie, mit einem Rundheitsgefühl, das die Frische des Chardonnay natürlich begleitet. Die Cuvée bewahrt so einen präzisen und leuchtenden Ausdruck und besitzt gleichzeitig eine aromatische Tiefe, die über das hinausgeht, was ihr Status als nicht-jahrgangsbezogener Champagner vermuten lässt.
Das gelb-goldene Kleid wird von feiner und regelmäßiger Perlage begleitet, während die erste Nase an Renette-Apfel, Aprikose, frische Haselnuss und Mandel erinnert, mit blumigeren Nuancen von Holunderblüte. Mit der Belüftung treten allmählich Noten von Brioche und Keks hervor, die das fruchtige Register natürlich verlängern. Der Gaumen zeigt sich weich und umhüllend, getragen von reifen gelben Früchten und Steinobstnoten, mit einer Textur, die breit genug ist, um dem Champagner eine echte Präsenz zu verleihen. Der Chardonnay übernimmt allmählich das Finale und bringt die Frische, die den Wein streckt und jegliches Schweregefühl vermeidet. R de Ruinart funktioniert natürlich als Aperitif, aber seine Struktur erlaubt es ihm auch, eine komplexere Küche zu begleiten, insbesondere Jakobsmuscheln, gebratenen Fisch, zart cremiges Geflügel oder bestimmte Käsesorten. Serviert bei etwa 8 °C in einem Tulpen- oder einem ausreichend geöffneten Weißweinglas kann er sich im Glas entwickeln und nach und nach seine fruchtigen, pâtissierartigen und leicht gerösteten Nuancen offenbaren.
Rebsorten: 40 % Chardonnay, 40 bis 45 % Pinot Noir, 10 bis 15 % Meunier
