Champagne "R" DE RUINART
Grundat i Reims 1729 är Ruinart det äldsta champagnehuset, och dess historia är intimt kopplad till Chardonnay, som med tiden blivit en av de viktigaste kännetecknen för dess stil. R de Ruinart är det mest direkta uttrycket för denna identitet, i en blandning där Chardonnayns friskhet samspelar med Pinot Noirs struktur och Meuniers fruktighet. Cuvéen samlar druvor från 40 till 50 crus från Côte des Blancs och Montagne de Reims, två kompletterande terroirer som möjliggör att skapa en champagne som är både fyllig och ljus. Den höga andelen Chardonnay ger en frisk och blommig linje, medan Pinot-druvorna tillför mer relief och vinösitet till helheten. Denna strävan efter balans förklarar cuvéens särskilt tillgängliga karaktär utan att reducera den till en champagne endast avsedd som aperitif. R de Ruinart uttrycker således en vision av champagne där aromatisk elegans, rundhet och friskhet ska utvecklas i samklang.
Blandningen består av 40 % Chardonnay, 40 till 45 % Pinot Noir och 10 till 15 % Meunier, med 20 till 30 % reservviner från flera skördar. Skörden sker för hand, och vinerna vinifieras i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar innan de genomgår malolaktisk jäsning som bidrar till att mjuka upp materialet. Denna konstruktion bevarar fruktens klarhet samtidigt som den ger vinet en mer omslutande textur. Efter blandning och moussgivning vilar R de Ruinart två till tre år i husets källare, tillräckligt länge för att bubblan ska bli finare och de olika komponenterna ska hitta sin samhörighet. Dosagen på 7 g/l håller champagnen i Brut-klass med en rund känsla som naturligt följer Chardonnayns friskhet. Cuvéen behåller därmed ett precist och ljust uttryck samtidigt som den har en aromatisk djup som överträffar vad man kan förvänta sig av en icke-årgångschampagne.
Den gula och gyllene färgen åtföljs av en fin och regelbunden mousse, medan den första doften påminner om reinetteäpple, aprikos, färsk hasselnöt och mandel, med mer blommiga nyanser av fläderblom. Vid luftning framträder gradvis toner av brioche och kex som naturligt förlänger det fruktiga registret. Munnen är mjuk och omslutande, driven av mogna gula frukter och stenfrukter, med en tillräckligt fyllig textur för att ge champagnen en verklig närvaro. Chardonnay tar gradvis över i eftersmaken och tillför den friskhet som förlänger vinet och undviker all känsla av tyngd. R de Ruinart fungerar självklart som aperitif, men dess struktur gör att den också kan följa en mer komplex matlagning, särskilt pilgrimsmusslor, en rostad fisk, en lätt krämig fågelrätt eller vissa ostar. Serverad runt 8 °C i ett tulpanformat glas eller ett tillräckligt öppet vittvinsglas kan den utvecklas i glaset och gradvis avslöja sina fruktiga, bakverks- och lätt rostade nyanser.
Druvor: 40 % Chardonnay, 40 till 45 % Pinot Noir, 10 till 15 % Meunier
