Champagne "R" DE RUINART
Fundada em Reims em 1729, a Ruinart é a casa de champanhe mais antiga, e sua história permanece intimamente ligada ao Chardonnay, que ao longo do tempo se tornou um dos principais marcadores do seu estilo. R de Ruinart constitui a expressão mais direta dessa identidade, numa assemblagem onde a frescura do Chardonnay dialoga com a estrutura do Pinot Noir e a frutificação do Meunier. A cuvée reúne uvas provenientes de 40 a 50 crus da Côte des Blancs e da Montagne de Reims, dois conjuntos de terroirs complementares que permitem construir um champanhe ao mesmo tempo amplo e luminoso. A proporção significativa de Chardonnay traz uma linha fresca e floral, enquanto os Pinots dão mais relevo e vinosidade ao conjunto. Essa busca pelo equilíbrio explica o caráter particularmente acessível da cuvée sem, no entanto, reduzi-la a um champanhe simplesmente destinado ao aperitivo. R de Ruinart traduz assim uma visão do champanhe onde a elegância aromática, a redondeza e a frescura devem progredir em conjunto.
A assemblagem associa 40% de Chardonnay, 40 a 45% de Pinot Noir e 10 a 15% de Meunier, com 20 a 30% de vinhos de reserva provenientes de várias colheitas. As vindimas são feitas manualmente, depois os vinhos são vinificados em cubas de inox termorreguladas antes de passarem por uma fermentação maloláctica que contribui para suavizar a matéria. Esta construção permite preservar a nitidez da fruta ao mesmo tempo que confere ao vinho uma textura mais envolvente. Após a assemblagem e a tomada de espuma, R de Ruinart repousa dois a três anos nas caves da casa, tempo suficiente para que a bolha ganhe finesse e para que os diferentes componentes encontrem a sua coesão. A dosagem de 7 g/l mantém o champanhe no registo Brut, com uma sensação de redondeza que acompanha naturalmente a frescura do Chardonnay. A cuvée conserva assim uma expressão precisa e luminosa, possuindo ao mesmo tempo uma profundidade aromática superior ao que poderia sugerir o seu estatuto de champanhe não safrado.
A cor amarela e dourada é acompanhada por uma efervescência fina e regular, enquanto o primeiro nariz evoca a maçã reineta, o damasco, a avelã fresca e a amêndoa, com nuances mais florais de flor de sabugueiro. À aeração surgem progressivamente notas de brioche e bolacha, que prolongam naturalmente o registo frutado. A boca mostra-se suave e envolvente, sustentada por frutos amarelos maduros e notas de frutos de caroço, com uma textura suficientemente ampla para dar ao champanhe uma verdadeira presença. O Chardonnay retoma progressivamente o protagonismo no final e traz essa frescura que estica o vinho e evita qualquer sensação de peso. R de Ruinart funciona obviamente como aperitivo, mas a sua estrutura permite também acompanhar uma cozinha mais elaborada, nomeadamente vieiras, um peixe assado, uma ave delicadamente cremosa ou certos queijos. Servido a cerca de 8 °C num copo tulipa ou num copo de vinho branco suficientemente aberto, poderá assim evoluir no copo e revelar progressivamente as suas nuances frutadas, de pastelaria e ligeiramente torradas.
Castas: 40% Chardonnay, 40 a 45% Pinot Noir, 10 a 15% Meunier
